Zde jsem se rozhodl vzpomenout si na sebe (a zároveň zatěžovat své známé otázkami), jaké kulinářské a kuchyňské triky byly ve výzbroji našich babiček. Je to pochopitelné - od té doby uplynulo hodně času, výrobky se změnily, existuje více produktů (myslím, že sortiment se stal rozmanitějším), zvýšil se komfort kuchyní, objevilo se mnoho různých zařízení.. .
Ale babičky byly z dob, kdy ne každý měl dokonce vodu v kohoutku, a tedy i na stroji provedl mnoho akcí, které výrazně zjednodušují život, šetří čas, dělají jídlo chutnějším (nebo hezčí). Proč alespoň část nezavedete do provozu?
A banální incident podnítil tuto myšlenku: na večírku sledovali, jak přítel vaří. Člověk dobře vaří, má talent a miluje vaření, ale má jeden zlozvyk: utírá si ruce... Přesně tak, o kalhotách. Nejprve o ručníku, jak by měl být, nebo o papírových ubrouscích, ale když se proces zpozdí, pak se ručník okamžitě ztratí, ubrousky se vypaří a na stroji si člověk začne utírat ruce moje maličkost.
Neplivejte ani nenadávejte. U mnohých jsem si tohoto zvyku všiml. Muž si tedy opláchl ruce, vrhl se doprava, spěchal doleva hledat ručník, neviděl a plivaje si otřel ruce o zástěru, kalhoty nebo sukni. Dobře, hygiena, ale škoda také oblečení.
Ale zpět k případu. Dáma z naší společnosti, sledující jeho škubání, poradila... jedním koncem mu strčit do opasku ručník. Vždy s vámi a vždy si můžete utřít ruce. Nebo dokonce použít jako chňapku do trouby. Poté dodala:
- Moje babička to vždycky dělala!
Obecně platí, že „boční ručník“, který Marie-Antoine Karem přidala do uniformy kuchařů, slouží výhradně jako držák hrnců, a pokud o něj kuchař najednou otře ruce a zvlhne, měl by se okamžitě změnit, ale to už není podstata je důležitá.
Důležité je, že je to šikovná věc. A babičky to používaly, ale my prakticky ne. Řekněte mi upřímně, děláte to v kuchyni?
Pod záminkou, že si zapamatujeme ještě pár „babských triků“.
- Nikdy nesolte ani nepepřujte misku vyrobenou ze třepaček na sůl a pepř. Vypadá to velkolepě a krásně - protřepete to na pánvi nebo kastrolu s pěknou nádobou, ale ve výsledku nikdy nevíte, kolik soli a pepře jste z něj vytřepali. Nejlepším řešením je sůl a pepř se špetkou.
- Pokud jste se trochu vyprofilovali a neměřili cereálie šálkem nebo sklenicí, pak přidejte vodu „na klouby“. To znamená, že prstem změříme „hloubku“ - měla by zakrýt první falangu prstu spočívající na „horní části“ zádi.
- Při vážení nebo měření medu pro jakýkoli pokrm je lepší použít lžíci a misku, adobe s rostlinným olejem. Pak se na ně med nelepí.
- Pokud bylo kuře krájeno na prkénku, je nejlepší nejprve prkno zalít vroucí vodou a poté umýt. Vroucí voda stočí vlákna, která zůstala na desce, a proces praní půjde lépe.
- Kotlety nebo jiné porce na smažení by měly být rozloženy... ve směru hodinových ručiček! A otočte také ve směru hodinových ručiček. Vždy si tak pamatujete, který kousek jste vložili jako první, a nemusíte je zvedat špachtlí, neustále kontrolujete - co je více zhnědlé, co méně. Znát pánev. vždy si můžete zhruba představit, jak se tam věci mají.
- Před odesláním ryby smažit bez chleba, ale v kůži, musí být kůže znovu oškrábána hřbetem nože. Ne, aniž byste se zbavili zbytků boty, zbavili se zbytků vlhkosti na ní. Díky tomu bude ryba lépe hnědnout.
Co si pamatuješ?