Dostal jsem od své tchyně dárek z minulosti. Ukazuji, jak jsem to přizpůsobil ve své kuchyni.
V poslední době často jezdíme s rodinou na návštěvu ke své tchyni. Na jejím webu dozrálo hodně bobulí, které s manželkou sbíráme a pak z nich děláme marmeládu. Letos se zrodil nejvíce černý rybíz.
Připravil jsem spoustu džemu z černého rybízu, prázdné nádoby už skončily, ale bobule stále docházely. V tu chvíli přišla na pomoc tchyně. Rozhodla se dát mi „gadget“, který koupila zpět v SSSR.
Nečekal jsem, že se moje tchyně s tímto zařízením rozejde tak snadno, ale byl jsem rád. Protože s jeho pomocí se mohu snadno vyrovnat se zpracováním černého rybízu.
Tato pomůcka je odšťavňovač. Je vyrobena z hliníku a je z ní vidět, že věrně sloužila jako tchyně a za ta léta se nerozpadla. Ačkoli zde není nic zvláštního, co by se dalo zlomit.
Princip fungování takového odšťavňovače je velmi jednoduchý. Do spodní části nalijte vodu. Poté je na vrch položen kastrol s faucetem, uvnitř kterého je o něco menší pánev s otvory. Vypadá to hodně jako cedník.
Do tohoto cedníku se nalijí bobule nebo ovoce. Cedník se vloží do hrnce, položí se na hrnec s vodou a nahoře se přikryje víkem. Poté je celá tato struktura položena na kamna.
Když se v dolním hrnci vaří voda, stoupá pára z vody a ohřívá bobule, které nakonec prasknou a pustí šťávu. Šťáva protéká cedníkem do středního kastrůlku a vylévá se faucetem.
Mimo faucet by měla být gumová trubice, která usnadní nalévání šťávy do plechovek, ale tento odšťavňovač trubici ztratil. A ukázalo se, že to není tak významný problém.
Největší problém je, že hliníková pánev nefunguje na indukční varné desce. Zkoušel jsem to nasadit na adaptér, ale s tím se voda vařila velmi pomalu.
Chtěl jsem dokonce uvařit šťávu na kempinkovém plynovém sporáku, ale pak bych musel utratit spoustu plynu a ve válcích je to drahé. Nejprve jsem se ale rozhodl, že zkusím zvednout pánev, najednou se něco vejde.
Myšlenka se ukázala jako správná a jeden z domácích hrnců do něj perfektně zapadl. Výsledkem bylo, že moje konstrukce vypadala takto. (Fotografie byla pořízena na plynovém sporáku, protože je pohodlnější tam střílet).
Místo tuby jsem použil fólii, kterou jsem omotal kolem faucetu. Díky tomu se faucet prodloužil a šťáva přestala kapat na sporák.
Výsledkem je, že za den se mi podařilo zpracovat všechny černé rybízy na hustou šťávu. Šťáva je super koncentrovaná. Naliju do sterilizovaných lahví a uložím na tmavé místo.
Je pravda, že taková šťáva v naší rodině netrvá dlouho. V létě si rád naliji led do sklenice, přidám trochu koncentrátu šťávy a zaliji sodovou vodou. Ukázalo se, že soda, kterou nemůžete koupit v obchodě.
Používáte při vaření gadgety z minulosti?