Pamatujete si okurky ve velkých sklenicích na pultech sovětských obchodů? Takovou sklenici bychom mohli snadno vyprázdnit při večeři! Napište, jestli si pamatujete chuť těch okurek. Líbili se ti?
Prostě jsem je zbožňoval! A našel jsem tento recept! Nyní zbytek okurek (samozřejmě kromě ještě kyselých sudových okurek) „nechodí“ s námi.
JAK VAŘIT:
Okurky namočím na pár hodin do studené vody. Vodu lze vyměnit jednou nebo dvakrát. Salátové okurky samozřejmě nebudou fungovat! Kupuji (a trochu pěstuji) ty odrůdy, které jsou vhodné na zavařování.
Dnes mám plechovky 1,5 litru. Ale samozřejmě si můžete vzít jakýkoli. Uvedu přísady pro marinádu na 1 litr vody.
Na dně nádoby je jeden nebo dva stroužky česneku. Česneku moc nepřidávám. Mimochodem, můžete to úplně vyloučit - horší to nebude.
Balím okurky. Můžete samozřejmě přidat kořen nebo listy křenu, listy třešní nebo černého rybízu... Ale pro tento recept takové přísady nepoužívám.
Ale kopr je potřeba. Nůžkami jsem nastříhala snítky čerstvého kopru a koprových deštníků se semínky. Kopr ale do sklenic přidám později.
Mezitím zaliju sklenice okurek vařící vodou, přikryji je víčky a nechám 7-10 minut. Poté naliji vodu z plechovek do kastrůlku (s touto vodou uvařím marinádu).
Mezitím, zatímco se připravuje marináda, okurky opět zalijte vroucí vodou. "Druhou" vodu do dřezu už osolím. Pokud vím, že sklenice budu skladovat ve sklepě, stačí jedno zalití vroucí vodou (v tomto případě se okurky „ohřejí“ 10–12 minut a v této době vařím marinádu v čisté vodě).
Pokud jsou okurky skladovány při pokojové teplotě, přesto doporučuji dvě náplně vroucí vodou (jak jsem ukázal na videu).
Dnes mám marinádu v množství 2,5 litru vody. To stačí na 4 jeden a půl litrové plechovky. Do vody přidám sůl, cukr, přivedu k varu a zaliji octovou esencí.
Druhou vodu sliji z plechovek a přidám koření - černý pepř, bobkový list (na jednu plechovku dám 1/4, nemám rád, když je bobků hodně). A hořčice. Hořčičné fazole. Prášek nebude fungovat! A hotová hořčice nepůjde! Potřebujeme suchá hořčičná semínka! Najít je snadné - podívejte se v obchodě na regálech, kde prodávají koření v pytlích. Máme ho téměř v každém obchodě))
Zbývá přidat kopr, zalijte vroucí marinádou sklenice a srolujte! Ale je tu ještě jedna jemnost!
Plechovky můžete obrátit, ale nemusíte je balit! Díky tomu budou okurky ostré!
RECEPT:
• Čerstvý kopr
• Koprové deštníky
• Česnek
• Bobkový list
• Černý pepř (hrášek) - 5-6 ks. (na litr nádoby)
• Hořčičná semínka - 1 lžička. (na litr nádoby)
Na marinádu na 1 litr vody (ne na litrovou nádobu!)
• Voda - 1 l
• Cukr - 140-150 g (7 polévkových lžic)
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Ocetová esence 70% - 2 polévkové lžíce.
Chci to hned vyjasnit. V receptu NENÍ chyba! Každý rok takto nakládám okurky a vše je v pořádku! Opakuji - dopadají jako ty, které se kdysi prodávaly v obchodech. Sladký a kyselý! Velmi chutné! Zkuste vyrobit alespoň 2 sklenice - a pochopíte, proč tento recept tak miluji. Ano, do marinády přidávám 70% octovou esenci - 2 polévkové lžíce. (Samozřejmě neliji „gorochkou“). Ukazuje se to asi 22-23 ml ve dvou lžičkách. Pro tento recept beru esenci. Pokud použijete 9% ocet - vezměte si ho tolik jako cukr (tj. 7-8 lžic). Ukázalo se také chutné, okurky jsou stejně skvělé. Ale z nějakého důvodu chutná lépe s esencí! A, i když více kyselé, zdálo by se, ale ne kyselé! Ideálně! Nedokážu vysvětlit, proč ...
Pokud si myslíte „hodně octa“ nebo „hodně cukru“ nebo „málo koření a česneku“, napište to pod můj připnutý komentář))
Pokud mi něco uniklo nebo jste něčemu nerozuměli, podívejte se na video (na začátku článku). Pokud tam není odpověď, určitě odpovím v komentářích!
ZKUS TO! Získají se lahodné okurky! Jen se neodchylovat od receptu!
S takovými okurkami vařím v zimě olivier a vinaigrette))