Ahoj kamarádi! Dnes dělám buchty s ovocnou náplní, tyto buchty jsou prostě kouzelné. Jsou jemné, vzdušné, bez tíže a tak chutné, že je nelze odmítnout. Navzdory skutečnosti, že se tento proces prodlužuje v čase, je mnohem snazší jej přizpůsobit vašemu plánu než běžné kvasnicové pečivo.
👇 Tajemství vzdušného buchtového těsta 👇
Jemné brioškové bochánky s bobulovou náplní
- Mouku promíchejte s cukrem a solí.
- Přidejte čerstvé droždí do mléka a promíchejte.
- Nalijte veškerou mouku do mléka, přidejte 3 vejce a vypracujte těsto.
- Po částech přidávejte měkké máslo.
Teplota těsta by neměla překročit 26 ° C stupňů.
Žemlové těsto brioška to není rychlé, takže buďte trpěliví. Ve výsledku by těsto mělo být hladké, hladké a nelepit se na ruce.
- Hotové těsto namažte rostlinným olejem a nechte při pokojové teplotě.
Droždí by mělo vykazovat známky života a těsto by mělo být v pořádku. asi za hodinu.
- Když těsto vyjde, uhněteme ho a dáme do lednice do druhého dne.
Toto těsto lze skladovat v chladničce až tři dny. Druhý den těsto vyndáme a vydělíme počtem rohlíků.
Těsto rozdělím na 30 g. V důsledku toho jsem dostal 23 rohlíků.
- Všechny housky je třeba zaokrouhlit. Shromážděte všechno těsto do středu a srolujte.
- Žemle položte na pomoučený povrch.
- Hotové kuličky posypeme moukou, přikryjeme alobalem a dáme na 20-30 minut do chladu.
PLNICÍ
- Cukr smíchejte s kukuřičným škrobem a vlijte do bobulového pyré.
- Vše dobře promíchejte, aby nebyly hrudky a zahřívejte na sporáku, dokud hmota nezhoustne.
- Necháme vychladnout asi na 50 ° C stupňů.
- Když krém vychladne, přidejte k němu měkké máslo a dobře promíchejte.
- Hotový ovocný krém přendejte do cukrářského sáčku a dejte do chladu.
BRIOCHE BUNS
- Plech zakryjte pergamenem a vyjměte polovinu kuliček.
- Z kuliček stočte ploché placky.
- Koláče položte na pergamen a vložte teplý kypřič.
- Vykynuté bochánky namažte sypkým vejcem.
Troubu předehřejte na 175 ° C konvekcí.
Pokud nemáte konvekci, zapněte horní a dolní 180 ° C stupňů.
- Pomocí mokrých prstů vydlabejte bochánky.
- Ovocnou pastu vyjměte z lednice.
- Ovocný olej vymačkejte do zářezů těsta.
- Navrch posypte bochánky cukrem.
- Žemle pošlete do trouby na 8-10 minut.
Žemle se musí nechat vychladnout.
Air Brioche Buns Recept:
Těsto:
330 g silné mouky
6 g soli
40 g cukru
60 g mléka
12 g lisovaného droždí
150 g vajec
140 g másla
Plnicí:
80 g bobulového pyré
30 g cukru
15 g kukuřičného škrobu
60 g másla
👉 Křupavé pudinkové buchty
👉 Pufované snídaňové rolky, kynuté těsto
👉 Voňavé rozinky
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!