Nic v našem menu není bez něj delší dobu kompletní. Žádný kečup. Ochucujeme je nejen klobásami nebo grilováním. Těstoviny, pohanka a dokonce i smažené brambory se jedí s kečupem. Zakoupená omáčka ale není svým složením vůbec spokojená a z přirozenosti jsou na obrázku jen rajčata.
Můžete si zkusit vyrobit vlastní. Kečup, který si uděláte sami, se samozřejmě nedá srovnávat s kečupem zakoupeným v obchodě. Bude se lišit chutí a konzistencí od zakoupeného. Ale veškerá výhoda domácího kečupu je právě v jeho přirozenosti a vaření vlastními rukama.
Složení:
- 5 kg rajčat
- 150 g Sahara
- 2 lžíce l. sůl
- 10 kusů. cibule
- 150 ml octa 6%
- 1,5 hodiny l. kuličky červeného pepře
- svazek čerstvé bazalky
Jak vařit:
1. Cibuli oloupeme a uvaříme ve vroucí vodě doměkka, ale nerozvaříme ji. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky.
2. Cibulovou lžičkou dejte cibuli z vody do hlubokého rendlíku nebo do speciální pánve na vaření džemu nebo salátů. K cibuli přidejte rajčata.
3. Vložte pánev na mírný oheň a po varu vařte přesně 1,5 hodiny za pravidelného míchání.
4. Listy bazalky natrháme a nakrájíme nadrobno.
5. Do rajčatové hmoty přidejte bazalku, sůl, cukr a mletý pepř. Kečup povařte 10 minut.
6. Hmotu rozdrťte mixérem do pyré. Lze provést v několika průchodech. Pokud zbyla semínka, můžete je protřít kovovým sítem. A znovu porazte mixérem.
7. Kečup vaříme dalších 10 minut a ještě horký ho rozetřeme přes síto do jednotné konzistence. Nalijte ocet a vraťte na sporák.
8. Vařte na nejnižší teplotě dalších 10 minut. Hotový domácí kečup nalijte do sterilizovaných lahví nebo sklenic a utáhněte vařenými víčky.
Lze otočit vzhůru nohama a zasunout kryty. Není ale nutné to zabalit.
Po vychladnutí sklenice uložte na chladné místo.
Užívat si!
Hodně štěstí s vašimi mezerami!
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkujeme, že jste dočetli až do konce!