Takové okurky v obchodě nekoupíte! No, žádné nejsou. Hledal jsem. A netroufám si nakupovat od babiček na trhu. Proto je vařím každý rok. A pokaždé toho nemáme dost až do jara, bez ohledu na to, jak moc to zavřete! Nejsou to jen slova. Pokud tomu nevěříte, podívejte se na to. Letos jsem vyrobil 27 plechovek. Už dokončujeme čtvrtý... Pravděpodobně o víkendu dám trochu kvašení.
Vřele doporučuji! Tady je pravda - toto je nejlepší recept na okurku. Zkoušel jsem toho hodně. Tenhle je mimo soutěž. Pokud jste nikdy předtím nevařili okurky, vyzkoušejte tento recept. Jsem si jistý, že se tam zastavíte!
Ve videu níže jsem ukázal tři recepty na kyselé okurky. Pokud máte rádi moje videa, podívejte se. Určitě se vám bude líbit))
JAK VAŘIT:
Beru třílitrové plechovky (konkrétně třílitrové). Zkusil jsem ty menší - to ne. Dole - listy křenu, listy třešní (nebo černého rybízu), větvičky kopru a koprové deštníky se semínky (trochu je suším - jsou pak voňavější). Můžete přidat kuličky černého pepře.
Na tento recept vůbec nepoužívám česnek - všiml jsem si, že bez něj jsou okurky chutnější a hutnější
Nyní jsem dal do sklenice okurky. Ne nutně příliš těsné. Jen házím okurky do sklenice, jak jen to jde. Uprostřed můžete přidat trochu více zeleně.
Pro solanku beru 2 lžíce na 1 litr vody. se sklíčkem (to je 57-60 g). Chci okamžitě upoutat vaši pozornost! Sůl na litr, ne na litr nádoby! To jsou dvě různé věci. Ne moc soli! Sůl tak akorát! Neodchylujte se od receptu - a pak budete s výsledkem určitě spokojeni.
Dnes mám 4 třílitrové plechovky. Potřeboval jsem asi 6 litrů solanky (sůl asi 350 g).
Přivedu solanku k varu a zaliji okurkami.
Sklenice přikryju víčky a nechám dva dny při pokojové teplotě. Objeví se pěna, bubliny, solanka se zakalí a okurky změní barvu. Pokud se vám to náhle nestane, pak je místnost chladná. Přesuňte sklenice na okurky na teplejší místo (ale ne horké!) Nebo odejděte na další den.
Nezapomeňte vyměnit plechovky pod plechovky, protože z plechovky vytéká solanka. Pokud solanka nevytéká - zkontrolujte - ve sklenici může být málo vody. A pak se mohou okurky nahoře pokazit. Zde je návod, jak například tento:
Po dvou dnech jsou stále bubliny, ale kvašení již není tak aktivní. Sejmu pěnu a do každé nádoby přidám 2 lžíce. (bez skluzu) hořčice. Zde je potřeba hořčičný prášek. Pokud není dostatek vody, musí být doplněno až do horní části nádoby. Znovu přikryji víčky a nechám další den kvasit.
Samozřejmě to vyhladí, ne příliš chutné - solanka je zakalená, dole je sediment... Ale to je přesně to, co potřebujete!
Po dni naliji solanku z plechovek do kastrůlku, dám na sporák, přivedu k varu a vařím 8–10 minut. Odstraním pěnu.
Pokud je na okurkách bílý květ, lze je umýt čistou vodou. Ale to je volitelné.
Obvykle dávám okurky do malých sklenic - je pohodlnější jíst později)) Je pro nás výhodné, když jsou okurky v litrových sklenicích. Sklenice předsterilizuji (prosím, neptejte se proč - vždy to dělám!) A víčka na několik minut naplňte vroucí vodou.
A dál. V této fázi byste do sklenic neměli přidávat čerstvé bylinky, jinak sklenice neobstojí. Položil jsem ty koření, které bylo fermentováno okurkami. Je to dost.
Ze 4 třílitrových plechovek jsem dostal 8,5 litru. Okurky, mimochodem, jsou již velmi chutné! Přesto stojí za to počkat alespoň pár týdnů!
Okurky zaliji vařící solankou přímo pod víkem. Banka musí být plná! A plechovky pevně zavírám víčky.
Všechno! Nejchutnější okurky jsou připraveny! Stejně jako sud! Nálev samozřejmě zůstane. Můžete v něm nakvasit okurky a sníst je za týden. Ale častěji jen vylévám tuto solanku.
Takové okurky můžete skladovat i při pokojové teplotě. Na chvíli bude solanka stále zakalená, ale pak bude průhledná, pouze na dně bude sediment.
Okurky jsou vždy křupavé, středně ostré a velmi chutné! Toto jsou opravdu nejchutnější okurky, jaké jsem kdy ochutnal. S výsledkem budete určitě spokojeni!