Chci sýr s chutí sýra a dobré čokolády... No, nebo alespoň párky... Moderní člověk mě pochopí, protože polovina produktů na našich pultech je falešná.
Kdo, jak a proč falšuje naše potraviny? Pojďme na to přijít podrobněji.
Mléko bez krav, párky bez masa a med, který včely nikdy nepotkaly. Zjistěte, jak rozpoznat falešný pokrm a vyhnout se jeho nákupu.
Mléčné produkty
Nejčastěji jsou padělané mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku. Nejběžnější je nahrazení mléčného tuku rostlinným (palmovým, kokosovým atd.) olej). Pomazánka na máslo v krásných baleních je tedy na dlouhou dobu.
Do tohoto seznamu lze místo přírodního mléka přidat suché mléko. A škrob, aby zakysaná smetana nebo tvaroh byly hustší. Mimochodem, farmářské mléko od známé dojičky také vypadá, že pochází z její vlastní krávy, není pro přirozenost. Když se mléko začne zhoršovat, oživí se přidáním jedlé sody.
Proč je to nebezpečné pro naše zdraví? Soda nebo sušené mléko nejsou příliš škodlivé. Pokud ale použijete mléko s antibiotiky, tělo si na ně zvykne a v případě potřeby nebude jejich léčba účinná. A přesto nesprávně připravené rostlinné tuky, které nahrazují mléčný tuk, obsahují trans -tuky. Právě ty, které ničí naše cévy a srdce.
Čokoláda
Čtvrtina veškeré čokolády na našich pultech je nepřirozený produkt. Jedná se o cukrovinky nebo jednodušeji o tyčinku s chutí něčeho jako čokoláda. Obsahují ekvivalenty kakaového másla, jako jsou palmojádrové, kokosové a cukrářské tuky.
Taková čokoláda vám nedělá špatný pocit. Může se však objevit záchvat alergie nebo exacerbace s trávením.
Miláček
Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit med bez včel. Nejčastěji však existují pouze čtyři způsoby falšování medu.
První je chemický. To je, když se do melasy přidávají aromatické a aromatické látky podobné medu. Někdy tyto informace uvádí výrobce na obalu, byť malými písmeny.
Druhá metoda je lidově známá jako „bodyaga“. Řemeslníci vezmou nějaký přírodní med a zahřejí ho na 70 stupňů. Poté zředíme cukrovým sirupem a... vařit. Přírodní med nelze ohřívat, ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti. A tady se to nejen vařilo, ale také ředilo sirupem. Jedno slovo je badyaga.
Třetí je nezralý med. Včelaři někdy spěchají, aby získali zpět výdaje a dosáhli zisku, v důsledku toho dali do prodeje raný napumpovaný nektar, ve kterém je hodně vody. Takový med není úplně podobný skutečnému, zralému medu. Neskladuje se dobře a může kvasit.
A konečně čtvrtým způsobem padělání medu je cukr. Existuje již celá věda a budou zapotřebí téměř laboratorní podmínky. Protože výstupem je směs podobná medu. Vyrábí se kyselou hydrolýzou třtinového cukru s citrónovou nebo jinou kyselinou.
Je falešný med nebezpečný? Ne, nebudete z toho nemocní a dokonce se nemusí stát ani alergie. Ale tady jsou peníze dolů, tady je to rozhodně ostuda. Med je drahý. A pokud je také falešný?
Chléb
A je také falešný!
Výrobci „vychytaného“ chleba se nejčastěji zabývají podvody. Například droždí bez kvasinek ve skutečnosti obsahuje obvyklé levné droždí, ale kvasnice bez lepku se nacházejí... lepek.
V mini pekárnách a pekařských odděleních supermarketů se chléb peče z hotových směsí, kde se používají urychlovače kvašení. Zde jsou velmi škodlivé pro lidský gastrointestinální trakt. Určitě jste si už všimli, že po lahodném bochníku s křupavou kůrkou vás najednou bolí žaludek nebo se dokonce stane zažívací potíže. To všechno jsou ty urychlovače.
Takový chléb nedává člověku potřebné množství lepku (bílkovin), pro které se chleba jí.
Kromě toho existuje výzkum, že řada zlepšovačů mouky používaných k výrobě buchet obsahuje vápenatou sůl, která způsobuje bolesti hlavy a záchvaty vysokého krevního tlaku.
Masné výrobky
No, ve falešných uzeninách a uzeninách jsme si už od dob SSSR vědomi všeho. Pamatujete si příběhy o klobásách s příchutí toaletního papíru a párcích z krupice?
Nyní to vypadá, že s masem máme lepší, což znamená, že klobásy ho stále mají. Nicméně i zde se jim daří kovat.
Nejoblíbenější metodou falšování uzenin je nahrazení jednoho druhu masa jiným, levnějším. Například dlouho jsme přestali číst kompozice na klobásě a koneckonců místo deklarovaného hovězího nebo vepřového masa výrobce s největší pravděpodobností používá kuře.
Bohužel místo živočišných bílkovin lze použít i sóju. Neváhejte ani nahradit koření chemikáliemi s příchutí muškátového oříšku nebo koriandru.
Proč je taková klobása nebezpečná? Nejprve zaplatíme za maso, v nejlepším případě získáme kůži, chrupavku se sójou a sadu chemických stolů. Za druhé, stojí za to nejíst takové výrobky z cesty. Tolik chemie v jednom kuse už zní děsivě.
Proč tedy klobásu nejíst vůbec? Proč?! Klobásu si samozřejmě můžete dopřát. Někdy.
A abyste určitě mohli jíst uzeniny, měli byste se rozhodnout pro uzené uzeniny sušené nebo nevařené. Ano, je to drahé. Ale nevařené uzené a sušené uzeniny se jen zřídka padělají. Je velmi těžké to zfalšovat. Experti zkontrolovali.
Vzít na vědomí!
____________________________________________________________________________________
Tento materiál patří autorovi kanálu „Kulinářské poznámky ke všemu“, tedy mně, a byl jsem dříve osobně publikován ve svém blogu na platformě Puls.
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkujeme, že jste dočetli až do konce!