Sezóna voňavých a zdravých dýní se blíží. Tato zelenina z ní umí nejen péct a vařit kaši, ale také péct lahodné koláče. Doporučuji vyzkoušet jeden z těchto koláčů. Je tak chutný a aromatický, že ho mají rádi i ti, kteří dýni opravdu nemají rádi.
Tento dort je báječnou kombinací křupavého chlebového základu a nejjemnějšího dýňového suflé. A má také úchvatnou kořeněnou vůni! Takové pečivo určitě potěší a zahřeje při zamračených podzimních večerech.
Výroba tohoto domácího dýňového koláče je snadná a výrobky jsou jednoduché a cenově dostupné. Určitě tedy dopřejte svým blízkým dezert jako takový atmosférický podzimní koláč s dýňovým soufflé!
Ingredience (průměr formy 21 cm):
Těsto:
- máslo - 100 g
- vejce - 1 ks.
- cukr - 2 lžíce l.
- mouka - 200-250 g
- prášek do pečiva na těsto - 1/2 lžičky l.
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.
Dýňové suflé:
- dýně - 800 g
- 3/4 lžíce cukru (sklenice 250 ml)
- vejce - 3 ks.
- krém od 10% - 100 ml
- mletá skořice - 1/2 lžičky l.
- mletý zázvor - 1/2 lžičky l.
- mletý muškátový oříšek - 1/4 lžičky l.
- vanilkový cukr - 10 g
- kukuřičný škrob (brambor) - 1 polévková lžíce l.
Recept krok za krokem
1. Nejprve si připravíme křehké těsto.
Do mísy dáme 100 g másla pokojové teploty. Nalijte do něj 2 lžíce. Sahara. Vše šlehejte několik minut do bílka.
2. Do rozšlehaného másla přidejte 1 vejce a 1 polévkovou lžíci. zakysaná smetana. Šlehejte do hladka.
3. Poté do těsta přidejte asi 200 g mouky a 1 lžičku. prášek na pečení. Vše krátce promícháme. Těsto by mělo být měkké a vláčné.
4. Těsto zabalte do igelitu a dejte na půl hodiny do lednice.
5. Zapékací misku dobře vymažte máslem a vysypte moukou. To se provádí za účelem snadného vyjmutí dortu z formy. Průměr mé formy je 23 cm, výška je 4,5 cm.
6. Uplynula půl hodina, vyndáme vychlazené těsto z lednice a stočíme do kruhu, o něco většího, než je průměr formy, ve které budeme koláč péct.
7. Vyválené těsto zabalte na vál a přendejte do pekáče. Těsto jemně rozdělte po dně a po stranách formy.
8. Přebytečné těsto shora odřízněte nožem a pro krásu přitlačte vidličkou.
9. Dole těsto propíchejte vidličkou.
Na těsto dejte pergamenový papír a nalijte sklenici hrášku nebo jakékoli obiloviny. Vše opatrně rozdělíme na celé dno formy, okraje těsta také pokryjeme pergamenem, aby se nepřipálily. Krupice se pokládají tak, aby těsto při pečení nevykynulo.
10. Formu se základnou na koláč dáme do předehřáté trouby na 180 stupňů. a pečte asi 25 minut, dokud nezměkne.
11. Základ pro dort je připraven, odstraňte z něj pergamenový papír s hráškem.
12. Vaření dýňového suflé.
Oloupejte 800 g dýně ze semen, oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Nakrájenou dýni dejte do kastrůlku a zalijte vodou. Zapalte a vařte asi 15 minut, dokud dýně nezměkne.
13. Dýně už byla uvařená, scedíme z ní vodu.
Uvařenou dýni přendejte do mísy. K tomu přidáme ¾ sklenice cukru, 10 g vanilkového cukru, 0,5 lžičky. skořice, 0,5 lžičky. mletý zázvor a ¼ lžičky. muškátový oříšek. Vše rozšlehejte ponorným mixérem do hladka. Pokud neexistuje žádný mixér, můžete vše hníst vidličkou.
14. Přidejte 3 vejce do dýňového pyré, 1 polévkovou lžíci. bramborový nebo kukuřičný škrob a 100 ml smetany s jakýmkoli obsahem tuku. Metličkou vše rozmixujte do hladka.
15. Nalijte připravenou dýňovou hmotu do připraveného základu pro koláč.
Koláč vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečeme zhruba 45 - 50 minut.
16. Upečený koláč necháme ve formě vychladnout. Abyste mohli dort vyjmout z formy, přikryjte ho velkým talířem nahoře a otočte dnem vzhůru. Odstraníme formulář. Druhý plát položte na dno koláče a opět jemně otočte.
17. Ozdobte dort šablonou podzimního listí. Dejte je na koláč a bohatě posypte moučkovým cukrem. Listy opatrně odstraníme.
Dýňový suflé koláč se ukázal být extrémně chutný. Jemné, středně sladké, s příjemnou vůní skořice a zázvoru, dýňové suflé se skvěle hodí ke křupavému písčitému základu. Určitě takový koláč upečte, je velmi chutný.
Video recept
Recept je převzat z mých kulinářských stránek. gotovimop.com