Lahodně chutné masové jídlo k vydatnému obědu nebo večeři. Jemné maso, které se rozpadá na vlákna a hodně husté aromatické omáčky. Vídeňský guláš se skvěle hodí k jakékoli příloze. Obzvláště dobré jsou pro ni šťouchané brambory, vařená rýže a různé obiloviny.
Charakteristickým rysem vídeňského guláše je, že maso a cibule jsou přijímány ve stejném poměru. Podle chuti můžete přidat jakékoli koření a koření. Také rád přidám trochu červeného suchého vína, ale to je volitelné.
Mimochodem, maso na vídeňský guláš lze brát jednodušeji, se spoustou pojivové tkáně. V procesu dušení po dlouhou dobu bude maso stále velmi jemné.
Určitě ochutnejte tento lahodný vídeňský guláš, je to vynikající masové jídlo pro každý den s jakoukoli přílohou!
Složení:
- hovězí maso - 1 kg
- cibule - 1 kg
- voda - 250 ml
- červené víno - 50 ml
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce l.
- sůl - 1/2 lžíce. l.
- mletá sladká paprika - 1 lžička l.
- mletá pálivá paprika - 1 lžička l.
- bobkový list - 2 ks.
- rostlinný olej - na smažení
Recept krok za krokem
1. Nejprve si připravíme luk.
Nakrájejte 1 kg cibule na malé kostičky.
Nakrájenou cibuli vložte do předehřáté pánve s rostlinným olejem. Cibuli přendáme na silný oheň za stálého míchání dozlatova.
2. 1 kg hovězího masa nakrájejte na kousky asi 2 * 2 cm. K vaření guláše je vhodná téměř jakákoli část hovězího masa, protože během dlouhého dušení se všechna pojivová tkáň mění v želé.
3. Připravenou vložíme do horké pánve s rostlinným olejem. Smažte na velkém ohni v malých dávkách, dokud nezíská krásně zlatohnědou kůrku. Smažení masa je nutné, aby bylo chutné a aromatické. Smažené maso přendejte do kastrůlku.
4. Do horké pánve, ve které bylo maso smaženo, nalijte 50 ml červeného vína nebo vinného octa a asi 50 ml horké vody. Touto tekutinou spláchněte zbytky připáleného masa z pánve. Nalijte to na maso.
5. Připravenou cibuli také potřeme masem.
Osolte asi polovinou lžíce. l. sůl, vložte sem 2 bobkové listy, nalijte 1 lžičku. mletá sladká paprika, 1 lžička mletá pálivá paprika, přidejte 2 lžíce. rajčatová pasta.
Vše zalijeme vroucí vodou, nedosahujeme okraje masa asi 2 cm.
6. Promíchejte a zapalte. Pánev zakryjte pokličkou.
Když maso vře, stáhněte plamen na minimum a maso duste asi 3-4 hodiny.
Hotové jídlo podávejte horké. Vídeňský guláš se ukázal být chutný a aromatický. Něžné, měkké maso, které se rozpouští v ústech, se hodí ke každé příloze. Velké množství cibule v tomto receptu činí omáčku hustou a chutnou.
Video recept
Recept je převzat z mých kulinářských stránek. gotovimop.com