Recepty jsou jednoduché, není na nich nic složitého. Obvykle všichni používáme způsob vaření, když se smíchá mouka, sůl a voda. Experimenty jsou ale také možné: na kefíru, pudinku, z různých mouk.
Dnes existují dva recepty na mléko a kefír.
Mléčné těsto
Složení:
750 ml mléka
50 ml vody
vejce
2-2,5 šálků mouky
1 hodina l. sůl
1 polévková lžíce l. rostlinný olej
Jak vařit:
1. Nasypeme prosátou mouku do mísy, přidáme vejce a sůl.
2. Začněte míchat s teplým mlékem a vodou.
3. Do těsta nalijte rostlinný olej a rukama promíchejte.
4. Těsto stočte do hrudky, vložte do hluboké mísy a přikryjte ručníkem. Po 30 minutách můžete začít válet a tvarovat knedlíky.
Mléčné těsto je obzvláště dobré pro knedlíky s třešněmi nebo jinými bobulemi, protože se netrhá a je velmi elastické. A hotové vařené knedlíky vyjdou neuvěřitelně něžné.
Kefírové těsto
Složení:
300 ml kefíru
0,5 lžičky l. soda
2 lžíce l. rostlinný olej
0,5 kg mouky
špetka soli
Jak vařit:
1. Mouku prosejeme, promícháme se sodou a solí.
2. Do mouky po částech nalijte kefír a máslo. Začněte hnětením lžící, poté rukama.
Hotové těsto by mělo trochu odpočinout. 15–20 minut a teprve poté z něj můžete tvarovat knedlíky.
Něžné kefírové těsto je vhodnější na knedlíky s tvarohem nebo sýrem.
Rada:
- Pokud dáváte přednost těstu na knedlíky na vodě, pak je nejlepší vzít k tomu ledovou nebo co nejchladnější vodu. Výsledné těsto pak dlouho nevysychá a při tvarování se dobře lepí, nelepí se na ruce.
- Další tajemství - těsto na knedlíky se po dlouhém hnětení ukáže jako pružné. Dobře je asi 7-8 minut, ale můžete hníst až 20 minut.
- A třetí rada je nechat těsto 15–30 minut po hnětení uležet, aby se při válení nesráželo.
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkujeme, že jste dočetli až do konce!