Magicky lahodný borůvkový dort na jakýkoli sváteční stůl. Tento dort je neuvěřitelnou kombinací aromatického, vlhkého citronového piškotu a nejjemnějšího máslového krému. A borůvky prasknou na jazyku a dodají celému dortu úžasný nádech. Kousku takové lahůdky nikdo neodolá!
Tento borůvkový dort není příliš náročný na přípravu a výzdoba je jednoduchá, ale neuvěřitelně atraktivní - snímek čerstvých bobulí.
Mimochodem, pro tento dort jsou vhodné nejen borůvky, ale i další bobule a ovoce. Například borůvky, jahody, jahody, stejně jako broskve, meruňky a třešně.
Tento dort rozhodně stojí za to udělat, je neuvěřitelně lahodný!
Složení:
Šušenka:
- vejce - 5 ks.
- cukr - 170 g
- máslo - 25 g
- mouka - 150 g
- citronová šťáva - 25 ml
- kůra z 1 citronu
Krém:
- borůvky - 1/2 l (350 g)
- krém (nejméně 30%) - 250 ml
- tvaroh - 200 g
- cukr - 180 g
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce l.
- želatina - 15 g
- voda - 60 ml
Cukrový sirup:
- cukr - 1/2 šálku
- voda - 1/2 šálku
Recept krok za krokem
Upečte sušenku
1. Nejprve upečte citronovou sušenku.
Odstraňte kůru z jednoho dobře omytého citronu pomocí jemného struhadla. Odstraňte pouze žlutou vrstvu.
Z jedné poloviny citronu vymačkejte šťávu. Potřebujeme 25 ml.
2. Rozdělte 5 vajec na bílky a žloutky. Začněte bít bílky mixérem. Když se objeví světlá pěna, postupně přidávejte 170 g cukru, aniž byste přestali šlehat. Z bílků ušlehejte cukr, dokud nevznikne pevná a stabilní pěna.
Nádobí a metla musí být suché a čisté.
3. Přidejte k tomu postupně žloutky, aniž byste přestali šlehat.
4. Do výsledné hmoty přidejte 150 g prosáté mouky. Míchejte jemně a krátce do hladka. Po promíchání by hmota měla zůstat vzdušná.
5. Do této hmoty nalijte 25 g rozpuštěného a vychladlého másla pokojové teploty. Znovu jemně promíchejte špachtlí.
6. Přidejte k tomu citronovou kůru. A zalijte připravenou citronovou šťávou. Vše opět jemně a dlouho ne, promíchejte špachtlí, aby se těsto neusazovalo.
7. Hotové těsto přendejte do formy, jejíž dno je pokryto pergamenovým papírem. Není nutné mazat boky formy. Průměr formy 21 cm.
Sušenku vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte asi 35 minut.
Sirup na vaření pro impregnaci
8. Zatímco se sušenka peče a chladne, připravte sirup na impregnaci.
Do hrnce nalijte 0,5 šálku cukru a zalijte 0,5 šálkem vody. Všechno jsme zapálili. Když sirup vře, vařte jej 1 minutu a stáhněte z ohně.
Smetana na vaření
9. Vaření máslového krému.
Do misky nalijte 15 g želatiny a zalijte 60 ml vody. Vše promíchejte a želatinu nechte asi 10 minut nabobtnat.
10. Do sekáčku dáme 200 g tvarohu, přidáme 180 g cukru, 10 g vanilkového cukru a přidáme 2 lžíce. l. zakysaná smetana. Vše rozetřete do hladka. Tvaroh můžete také rozemlít přes síto.
11. Do mísy mixéru nalijte 250 ml studené těžké smetany. Obsah tuku ve smetaně musí být nejméně 30%. Začněte bít nízkou rychlostí mixéru a postupně ji zvyšte na maximum. Krém musí být studený a mísa a šlehač musí být suché a bez tuku. Smetanu vyšlehejte do hladka. Jakmile smetana našlehá, šlehání okamžitě přestaňte.
12. Do šlehačky přidáme nasekaný tvaroh. Vše promíchejte špachtlí do hladka.
13. Želatina je již nabobtnalá, ohřejeme ji v mikrovlnné troubě asi na 40 stupňů a přidáme k ní 1 polévkovou lžíci. vařená smetana. Vše promícháme
14. Nalijte tuto směs do krému 2-3 přístupy. Pokaždé dobře promíchejte. Krém je hotový.
Složíme dort
15. Vyndejte vychladlou sušenku z formy a odřízněte horní víčko. Samotnou sušenku nakrájíme na dva koláče přibližně stejných koláčů.
16. Sbíráme dort.
Vložíme kulinářský prsten a na dno dáme jeden sušenkový dort. Na bocích, mezi dort a prsten, vložte acetátový film. Stiskněte kulinářský prsten na velikost sušenky.
Sušenku dobře namočte do již vychladlého cukrového sirupu.
Nalijte trochu smetany na sušenku a rozdělte ji na dort. Na krém dáme borůvky.
17. Znovu zalijeme krémem a uhladíme po celém povrchu dortu.
18. Zakryjte druhým dortem nahoře. Tento sušenkový koláč také namočíme cukrovým sirupem. Navrch dáme druhou část krému a rozdělíme po dortu. Dort dáme do lednice asi na 10 minut, aby se krém trochu chytil a borůvky neutopily.
19. Krém na dortu trochu zmrzl, ale přesto je dostatečně měkký, aby se na něm bobule lepily. Navrch nasypte borůvky. Celkem byla na dort potřeba půl litrová sklenice borůvek.
Dort přikryjeme potravinářskou fólií a dáme do lednice alespoň na 4 hodiny, nebo lépe na celou noc.
20. Uplynula noc, vyndáme hotový dort z lednice a vyjmeme kulinářský prsten. Dort přeuspořádáme na misku, na které ho budeme podávat na stůl. Odstraňte acetátový film.
Horní část dortu lze ozdobit lístky máty.
Dort je připraven.
Borůvkový dort se ukázal být velmi chutný a krásný. Skvěle kombinuje voňavou citronovou sušenku, jemný máslový krém a lahodné borůvky. Tento koláč lze také připravit s jinými bobulemi nebo ovocem. Dobře se k němu hodí jahody, jahody, borůvky a použít můžete i třešně, broskve nebo meruňky.
Video recept
Recept je převzat z mých kulinářských stránek. gotovimop.com