Ukáže se, že Claudio Damiani (to je takový italský zpěvák) má píseň věnovanou tomuto pokrmu.
Říká se tomu tak - Aglio, olio e peperoncino. Řádky odtud:
Ed io mi faccio due spaghetti1
Aglio, olio a peperoncino za příznivou cenu
Ed io mi mangio due spaghetti
Aglio, olio a peperoncino a sorriso ritornerà.
E dai becchiamo gli špagety
Aglio, olio e peperoncino a beviamo un bicchier di vino
Dá se připravit na špagety
Aglio, olio e peperoncino per tornata felicita.
Našli jsme jejich překlad:
A dělám si špagety
Česnek, olej a feferonky pro zlepšení nálady,
A jím špagety
Česnek, olej a feferonky a úsměv se vrátí.
A dáme si špagety
Česnek, olej a feferonky a dejte si sklenku vína
Pojď, pojď, udělej špagety
Česnek, olej a feferonky pro obnovení štěstí.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino jsou podle Damianiho skvělým lékem na všechno. A ze špatné nálady, ze stresu a ze samoty. Máme se připravit?
Bereme:
- Balení špaget
- 1 rajče (hlavní není plastová chuť, máme Itálii!)
- 5 stroužků česneku
- 2 chilli nebo feferonky
- Banda petrželky
- Olivový olej - 100 ml
- Lžička bazalky a oregana – ale pár stonků čerstvých bylinek by bylo lepší
- Hrst soli (slaná voda)
- No a samozřejmě 50 gramů strouhaného tvrdého sýra, nebo všech 100 gramů – těstoviny sýrem nezkazíte!
Jak vaříme:
Nejprve si nakrájejte rajče na kostičky. A poté česnek očistíme, nakrájíme na malé kousky, osolíme a necháme chvíli odstát. Stála - rozdrťte ji spolu se solí na pastu a pošlete ji na rajče. Přidáme tam i bylinky – najemno nasekanou petrželku, oregano a bazalku (pokud nejsou čerstvé, tak nasušte). Odcházíme čekat.
Vložíme hrnec s vodou (1 litr na 100 gramů špaget), dobře osolíme a počkáme, až se voda uvaří doslova klíčem.
V této době očistíme papriky od mezistěn a semínek, nakrájíme nadrobno.
Do pánve nalijte 100 ml oleje, vhoďte papriku. Nemusíme ji smažit, proto zpočátku moc nezahříváme – potřebujeme, aby paprika v rozehřátém oleji povadla a vydala svou chuť a vůni.
Ale když jsme špagety poslali vařit do vroucí vody s pramenem a zbývaly dvě tři minuty do přípravy, zapneme ohřev pánve na maximum.
Je olej horký? Zalijeme asi 200 mililitry vody z kastrolu s těstovinami a tam - pošleme naši směs rajčat, bylinek a česneku.
Je směs vařená s máslem? Naléhavě do ní posíláme mírně nedovařené špagety a za stálého míchání je přivedeme do plné připravenosti. Neustálé míchání je pro nás nutné, aby z vody, oleje, koření vznikla emulze-omáčka, která naše špagety obalí - každou špagetu zvlášť a všechny najednou.
Vůně bude v tuto chvíli plout kuchyní... Mmmm, potečou sliny. V tuto chvíli většinou každý pochopí, proč jsou písně aglio, olio e peperoncino věnovány.
Hlavní je tedy nenechat se zmást, dát špagety na talíř a posypat sýrem, ihned použít.
Dobrou chuť!