Italové mají lasagne, Řekové pastizio. Princip vaření je prakticky stejný, jen nepotřebujete přímo pláty lasagní a můžete tedy použít jakékoliv těstoviny.
Pravděpodobně bych chtěl říct něco jiného, ale já prostě nevím co. Tento kastrol nemá žádné výjimečné vlastnosti. Jednoduché - rozmanitost.
Bereme:
Na masovou omáčku:
- 200 gramů mletého masa (ideálně - jehněčího, ale půjdou i hovězí a krůtí stehna)
- 200 ml rajčatového protlaku (past. větry) nebo protlaku z rajčat ve vlastní šťávě
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce bílého vína (bez něj)
- Sůl, pepř, sušený rozmarýn podle chuti
Na bešamelovou omáčku:
- 500 ml mléko
- 4 ploché lžíce mouky
- 4 lžíce másla
- 1 žloutek
- 100 gramů strouhaného sýra (ideálně parmazán)
- Špetka muškátového oříšku
No a kromě toho:
- Samotné těstoviny - balení 400-500 gramů
- Vaječný bílek (zůstane jen z bešamelu)
- Dalších 50 gramů strouhaného sýra
- No a smažení olejem a vymaštěním formy
Jak vaříme:
Nejprve si připravíme masovou omáčku: rozehřejeme pár lžic oleje, pošleme tam cibuli nakrájenou na malé kostičky, a když se stane průsvitným - mleté maso. Smažíme dozlatova a „drobivých kousků“, přidáme nasekaný česnek, rozmarýn, sůl, pepř, rajčatový protlak a bílé víno. Vařte asi třicet minut.
Než dosáhne masová omáčka, děláme bešamel. Máslo trochu rozpustíme, trochu v něm zahřejeme mouku a poté ji stáhneme ze sporáku a zalijeme sklenicí studeného mléka. vše promíchejte, aby nebyly hrudky, vraťte na sporák, zalijte zbylým mlékem a vařte deset minut.
Nyní - těstoviny vařte do poloviny. Všechny omáčky máme hotové. No, skoro připraven. Protože těstoviny scedíme, rozmícháme je se lžící oleje (aby se neslepily (a s bešamelem (také stáhneme z plotny), přidáme nastrouhaný sýr (100 gramů), žloutek a muškátový oříšek)). Dobře prohněteme.
Zatímco se masová omáčka dusí, připravte si bešamel. K tomu rozpustíme máslo a lehce v něm vetřeme mouku, stáhneme ze sporáku a zalijeme studeným mlékem. Rychle a neustále mícháme metličkou, aby nevznikly hrudky.
Vyšlehejte bílek, dokud nebude silný, a smíchejte s 50 gramy tvrdého strouhaného sýra.
Nyní dáme část těstovin do zapékací mísy, na to - masovou omáčku, zakryjeme zbytky těstovin, vše zalijeme bešamelem. Zalijeme rozšlehaným bílkem a sýrem.
Pečeme na 160-180 stupňů asi 30 minut.
Dobrou chuť!