Dobrý den, přátelé! Dnes mám pro vás další recept na listové těsto. Jednoduché listové těsto bez droždí, tak se tomu říká, protože se jednoduše připravuje bez jakýchkoliv složitostí. Toto listové těsto se dobře hodí pro téměř každé pečení.
Snažil jsem se popsat slovy a obrázky všechny jednoduché manipulace s listovým těstem, ale přesto vám doporučuji podívejte se na videoklip, kde je vše mnohem jasnější a přehlednější, stačí kliknout na obrázek níže ⬇
👇 Jednoduché video z listového těsta bez droždí 👇
Recept z listového těsta bez droždí
Měkké máslo nakrájíme na kostičky.
Pro recept je třeba vzít máslo nebo máslový margarín 82% - 360 g.
Pokud je obsah tuku nižší, pak se máslo při vaření velmi rychle rozpustí.
Navažte prémiovou pšeničnou mouku 360 g. K tomu přidám 8 g soli (1 lžička).
Do mísy naliju 180 g studené vody, přidám mouku a sůl a hnětu těsto, dokud se suroviny nespojí.
Do hotového těsta přidám máslo a míchám maximálně tři minuty na nejnižší otáčky.
Potřem potravinářskou fólií a rozetřu těsto.
Vše vytvaruji do koule a dám alespoň na hodinu do lednice.
Těsto vyndám a vyválím na stůl.
Nenechte se zastrašit vzhledem svého těsta, zachovejte chladnou hlavu.
Vyválím na tloušťku asi 1 cm a udělám jeden jednoduchý záhyb.
Pokračuji v rolování. Okamžitě uvidíte, jak kvalitní máte máslo, pokud se velmi rychle rozpustí, pak je v něm obsah tuku pod 82 %.
Celou dobu kontroluji, aby se těsto nelepilo.
Znovu udělám stejný záhyb.
Pokud máslo plave, musíte těsto okamžitě vychladit v lednici a pak pokračovat. Pokaždé je tloušťka válečku alespoň 1 cm.
Pokusím se rychle vypustit 4. S každým přeložením je těsto na pohled stále decentnější.
Po 4 přeloženích odlomím a těsto dám na půl hodiny do lednice.
Po lednici je potřeba udělat ještě 2 jednoduché záhyby, tedy celkem 6 kusů. Na tom je těsto hotové, protože nevidíte nic složitého.
Před konečným válením musí být těsto dvě hodiny v chladu.
Pokud potřebujete upéct koláč, pak jednoduše vyndejte listové těsto z lednice a vytvarujte jej do požadovaného tvaru. Pokud chcete udělat bábovku, tak je potřeba těsto vyválet a před vykrajováním je vhodné zamrazit.
Přířezy vyváleného těsta položím na igelit a sroluji je s ním.
V této formě dávám do lednice, pokud je potřeba do 1-2 dnů nebo do mrazáku na dlouhodobé uchování.
Budu moc ráda, když tento způsob přípravy a skladování listového těsta využijete.
Recept na jednoduché listové těsto bez droždí:
360 g másla
360 g pšeničné mouky
8 g soli
180 g vody
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!