Polévka s masovými kuličkami v řečtině "Yuvarlakia". Tato polévka se od běžné polévky s masovými kuličkami liší technologií vaření a samozřejmě chutí. V mé rodině se tato polévka jí vždy s chutí, určitě ji uvařím a vaše rodina to ocení.
Moc děkuji za recept mé kamarádce Marině, která nyní žije v Řecku.
***************************
Recept:
voda - 2l
mrkev - 1 ks
cibule - 1 ks
sůl - podle chuti
zelení podle chuti
vejce - 2 ks
citronová šťáva - 3-4 polévkové lžíce
mouka - 1 polévková lžíce.
na masové kuličky:
mleté maso - 500 g
sůl - 1/2 lžičky.
rýže - 100 g
cibule - 1 ks
petržel podle chuti
vejce - 1 ks
voda - 50-70 ml
ZPŮSOB VAŘENÍ
A tak začneme maso, krájíme a kroutíme, můžete si vzít hotové mleté maso. Vše je na vašem uvážení. Odměříme 500 gramů mletého masa. 2 cibule nakrájíme nadrobno a nasekáme nožem a přidáme k mletému masu, nyní propláchneme 100 gramy kulaté rýže a přidáme k mletému masu, rýži není nutné předem vařit.
Případně můžete nasekat petrželku a přidat mleté maso. Přidejte o něco více než půl lžičky soli, podle potřeby můžete přidat koření.
Pro měkkost zalijeme cca 50-70 ml vody, a aby karbanátky držely tvar, přidejte 1 vejce. Opět vše dobře prohněteme a tvoříme karbanátky. Mleté maso beru v půl polévkové lžíci, hmotnostně je to 20 gramů. Mrkev nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme na malé kostičky.
Vezmeme pánev, naliju 2-3 lžíce rostlinného oleje přímo do pánve. L vložte mrkev, smažte 2 minuty a přidejte cibuli, smažte další 2 minuty. Nyní nalijte 2 litry vody, je lepší ji naplnit horkou vodou, protože se vaří, snižte karbanátky. Zavřete víko a vařte 30 minut, dokud nebudou masové kuličky hotové.
Nyní připravíme čerpací stanici. 2 vejce rozdělíme na bílek a žloutek. Zvlášť rozšleháme vejce, zvlášť žloutky. Nyní přidejte 3 polévkové lžíce do žloutků. L citronová šťáva, promícháme. A nalijte do proteinů, znovu vše promíchejte, přidejte 1 polévkovou lžíci. L mouky a promícháme tak, aby nebyly hrudky. Když se karbanátky vaří, odebereme 2 naběračky vývaru a vlijeme do vajec, promícháme a poté za stálého míchání vlijeme do pánve. Vařte na mírném ohni 2 minuty, posypte bylinkami.
Polévka je hotová.
Podrobnosti a podrobnosti o vaření můžete vidět v mém krátkém videu níže:
Doporučuji podívat se na recept na "polskou" polévku