Koupili jste si růžového lososa a ukázalo se, že je to překvapení? Co dělat? Jak dosolit a nezkazit se? Nyní vše řekneme a ukážeme.
Jedná se o osvědčený recept a červený kaviár je podle něj vždy chutný, středně slaný a kaviár k vejcím.
Ingredience:
- kaviár z čerstvých rybích těl (nemražených)
- sůl
- voda
- rostlinný olej
Jak vařit:
1. Nejprve určete, že ryba je s kaviárem, poté opatrně nařízněte břicho, abyste neprořízli sáčky s kaviárem.
2. Odstraňte kaviár z jatečně upraveného těla. Pokud máte štěstí a existuje několik takových jatečně upravených těl, můžete solit všechny najednou. Zmrazené ryby a kaviár by měly být předem rozmraženy při pokojové teplotě.
3. Nalijte teplou vodu, 45-50 stupňů, do misky. Asi 2 sklenice vody. Pro toto množství tekutiny přidejte 1 polévkovou lžíci. l. hrubá sůl. Míchejte, dokud se zrnka nerozpustí.
4. Kaviár ponořte přímo tak, jak je ve filmu, do vody, mělo by ho být tolik, aby kaviár zcela zakryl.
5. Kaviár z jedné ryby namočte alespoň na 5 minut. Z takového postupu se fólie snáze a rychleji vzdálí. Ale tohle ještě není ambasador!
6. Vložte kaviár do cedníku nebo síta. Opláchněte tekoucí vodou. Studený! Opatrně odstraňte filmy, oddělte vejce.
7. Nyní připravujeme slaný roztok. V 1 litru vody rozpusťte 70 gramů soli. Přibližně 2 polévkové lžíce. l. a 1 čajovna s malými skluzavkami. Jen trochu hrášku.
Důležité! Voda není ani studená, ani horká. Při pokojové teplotě a vařené. Sůl můžete rozpustit v horkém stavu a poté roztok zchladit.
8. Nyní je řada na kaviáru. Nalijte nálev na kaviár a nechte 15 minut osolit. Na kaviár z jednoho těla růžového lososa to tentokrát docela stačí.
9. Poté vejce dejte do síta a tentokrát neproplachujte. Jakmile se voda vypustí, přeneste vejce na čistou gázu nebo ručník a přikryjte dalším kusem látky. Nepoužívejte papírové ručníky nebo ubrousky, protože se přilepí na kaviár.
10. V této fázi se z kaviáru odstraní přebytečná vlhkost a lze jej dodatečně vytřídit, odstranit zbytky filmu atd.
11. Připravený kaviár přeneste do nádoby nebo skleněné nádoby a nalijte na 1-3 hodiny. l. dobrý rostlinný olej bez zápachu.
Připraveno! Kaviár skladujte v lednici. Ale je lepší to sníst hned.
Dobrou chuť!
__________________________________________________________________________________________
🔥Tento článek je z Pulse a můj kanál je největší in PULS- pojďte dál, je tam fajn! ❤️
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkuji za přečtení až do konce!