Dobrý den, přátelé! Dnes je v nabídce křehký a lahodný jehněčí guláš. Karim, můj přítel z Termezu, přišel minulý týden na návštěvu kvůli jeho práci. Ukázal jsem mu náš masný trh, což ho vůbec nepřekvapilo. Přesto koupil dvě jehněčí lopatky a slíbil, že nás pohostí výbornou večeří. Jak řekl, podle tohoto receptu bude i maso starého berana velmi jemné.
Vařil sám, samozřejmě jsem sledoval a nahrával. To, co se nakonec stalo, předčilo všechna má očekávání. Rozhodl jsem se tento recept zopakovat sám a všichni moji příbuzní byli připraveni mi pomoci udělat cokoliv, jen kdybych nezměnil názor. Ukazuji vám recept na jehněčí maso se zeleninou a kuskusem.
Podívejte se na videoklip, vše je tam přehledně a podrobně popsáno ⬇
👇 Super jemné jehněčí se zeleninou - video 👇
Jehněčí se zeleninou v troubě
Umyla jsem a osušila 2 nádherné jehněčí lopatky a seshora odstranila nepotřebný tuk. Bohužel nemám tak širokou pánev, takže jehněčí lopatky rozpůlím.
PEČENÍ MASA A ZELENINY
Na pánvi rozehřeji olivový olej nebo jiný tuk.
// Celý sporák jsem hned přikryl alobalem, vyjde to levněji než později vše umývat od tuku //
Rychle na prudkém ohni opečte jehněčí plec.
Na stejné pánvi opékám zeleninu.
Když je zelenina osmažená, zaliji sklenicí bílého vína.
Dám 3 minuty vařit, aby se odpařil alkohol. Pokud nechcete použít víno, přidejte ocet se zředěnou vodou.
PEČENÍ MASA V TROUCE
Přesunu zeleninu na maso. Můžete přidat pepř a sůl.
Pokud máte jakýkoli kuřecí nebo zeleninový vývar, přidejte jej dobře k masu. Pokud ne, přidejte vroucí vodu a bylinky (já mám petržel s koriandrem).
Troubu předehřeji na 200°C.
Po zahřátí trouby ji snížím na 150 °C s konvekcí, pokud není konvekce, tak na 170 °C.
Maso potrápím 4 hodiny, pokud chcete zkrátit čas, je třeba zvýšit teplotu.
Formu s jehněčími lopatkami přikryji dvojitou vrstvou alobalu a posílám do trouby.
Oloupané pomeranče nakrájím.
Asi za hodinu a půl k masu přidáme pomeranče a formu vrátíme do trouby.
Trvalo to asi 4 hodiny. Maso je hotové, snadno se odděluje od kostí.
Zbylou tekutinu se zeleninou přecedíme a použijeme jako omáčku ke kuskusu.
VAŘENÍ KUCHYNĚ
K jehněčímu připravuji přílohu - kuskus.
Kuskus orestuji na lžíci olivového oleje. Přidám 1/2 lžičky. sůl.
Na 500 g kuskusu přidám 1 litr tekutiny.
Do osmaženého kuskusu zaliji omáčkou, ve které se dusila jehněčí plec. Zbytek kapaliny je již horká voda.
Povařím minutu, přiklopím poklicí a vypnu ohřev.
Zbylá omáčka můžete vařit nebo jen přivést k varu a dát tam maso.
Recept na jehněčí maso:
2 jehněčí plec
cibule, mrkev, česnek, řapíkatý celer
pomeranče nebo broskve
sklenka bílého vína
sůl, pepř, koření podle chuti
👇 Hovězí řízky s tajemstvím, video 👇
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!