Dobrý den, přátelé! Abyste svou lásku k Rafaellovi posunuli na další úroveň, rozhodně musíte udělat tento dort. Jemný krém, jemné sušenky, mandle a kokosové lupínky... Přímo velké oblíbené cukroví!
👍 Videorecept na delikátní dort Rafaello 👇
Recept na dort Rafaello krok za krokem
Bílou čokoládu nasekáme. Hustou smetanu přiveďte k varu a nalijte na čokoládu.
Nechte pár minut a dobře promíchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nezíská se homogenní hmota.
Zakryjte potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala povrchu a dejte na 6 hodin do chladničky.
Mísu přikryjeme pečicím papírem a troubu zapneme na 180 stupňů.
Ke kokosovým lupínkům přidáme škrob, vanilkový cukr a vše jemně promícháme.
Připravte si vodní lázeň aby se dno misky nedotýkalo vroucí vody.
Vejce rozbijte do misky a rychle promíchejte, aby se žloutek později nezkroutil.
Přidejte cukr a vložte do vodní lázně, dokud se úplně nerozpustí.
Pokud máte teploměr, zahřejte na 40-45 stupňů. Pokud ne, stačí zkontrolovat prstem, dokud nebude teplý.
Vyjměte nádobí z lázně a šlehejte teplou vaječnou hmotu asi 10 minut, postupně zvyšujte rychlost mixéru na maximum.
Přidejte kokosové vločky ve třech krocích. Míchejte odspodu nahoru, ale nemusíte míchat dlouho, aby se hmota neusadila.
Těsto vložíme do připravené formy.
Uhladíme a dáme do trouby na 25-30 minut. První polovinu času troubu neotevírejte.
OŘECHY
Aby se mandle snadněji loupaly, musíte je nejprve zalít vroucí vodou a nechat 7-8 minut. Poté sceďte a propláchněte studenou vodou. Ořechy zalijte vroucí vodou a počkejte, až vychladnou. Nyní je lze rychle a snadno vyčistit a poté nechat uschnout.
DORT RAPHAELLO
Hotovou sušenku vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout. Poté vyjměte z formy a nechte 5 hodin přikryté ručníkem.
Namelte sušené mandle.
Vychlazenou smetanu vyndejte z lednice a šlehejte, postupně zvyšujte rychlost, dokud nevznikne stabilní pěna.
Hotový krém dát do lednice.
Vršek piškotu odřízněte, spodek nechte asi 1,5 cm silný.
Změňte velikost vašeho budoucího dortu.
Vezměte kulatou misku vhodné velikosti. Zevnitř zakryjte potravinářskou fólií.
Vršek nakrájíme nadrobno kousek sušenky. 2/3 smetany přidáme k drobence a promícháme.
Výslednou hmotu vložte do připravené misky.
Navrch nasypeme mandle, potřeme vrstvou krému, položíme základ.
Opatrně přesuňte výslednou strukturu dnem vzhůru na servírovací talíř.
Navrch naneseme krém a posypeme kokosem. Necháme 2 hodiny vychladnout.
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!