Nový dort "Chess Queen".
Ahoj všichni! Jmenuji se Natalia a jsem ráda, že vás mohu přivítat na svém kanálu Tasty Simply Fast!
Dnes vás chci pozvat k vaření lahodného, jemného, středně sladkého, s jemnou čokoládovou chutí, domácího dortu Chess Queen.
Na videorecept krok za krokem se můžete podívat v mém videu níže.
Pojďme vařit
3 vejce rozdělíme na bílky a žloutky. S veverkami si Andělskou sušenku připravíme o něco později, veverky zatím necháme na stole.
A teď si uděláme jogurtový pudink se žloutky.
Jogurtový pudink - 1 díl
V hrnci smícháme dohromady
- 80 gramů nebo 4 polévkové lžíce. lžíce bez vrchního cukru
- 10 gramů nebo 1 lžička. vrchovatou lžíci pšeničné mouky
Přidejte 3 žloutky a míchejte do hladka.
Přidejte 150 gramů hustého přírodního jogurtu (volitelný jogurt lze nahradit zakysanou smetanou), rozmixujte dohladka a vařte na sporáku.
Vařte na středním plameni za stálého míchání stěrkou. Když hmota začne houstnout, změníme stěrku na metličku a za stálého míchání přivedeme hmotu k varu.
Když se hmota vaří, stáhněte oheň na minimální a za stálého míchání vařte asi jednu minutu. Hotový pudinkový základ by měl mít konzistenci jako pudink.
Odstraňte pánev z plotny a vložte ji do misky s ledovou vodou. Za míchání se ochladí na teplotu místnosti.
Vychladlý pudinkový základ zakryjte přilnavou fólií a nechte na stole.
Andělská sušenka
Dejte dohromady 20 gramů cukru a 10 gramů vanilkového cukru najednou.
Smíchejte také 40 gramů pšeničné mouky a 50 gramů moučkového cukru.
Ke 3 bílkům přidejte špetku soli a při nízké rychlosti mixéru bílky vyšlehejte do světlé pěny.
Když se bílky vyšlehají do světlé pěny, přidejte k nim špetku kyseliny citronové.
Pokračujeme ve šlehání a přidáváme směs cukru a vanilkového cukru.
Když se cukr rozpustí, postupně zvyšujte rychlost mixéru a bílky vyšlehejte do změknutí. Proteinová hmota by měla být vzdušná, ale ne hutná.
Prosejeme, přidáme pšeničnou mouku s moučkovým cukrem. Jemně promíchejte stěrkou, krouživými pohyby zdola nahoru, dokud nebude hladká.
Není nutné dlouho míchat, jakmile se hmota stane homogenní, stačí. Těsto by mělo zůstat vzdušné.
Těsto necháme na stole a hned připravíme čokoládový piškot.
Čokoládová sušenka
3 vejce rozdělíme na bílky a žloutky.
Ke žloutkům přidejte špetku soli a míchejte do hladka.
K bílkům přidáme i špetku soli. Začneme šlehat bílky při nízké rychlosti mixéru, když bílky vyšlehají do pěny, postupně přidávejte 90 gramů nebo 4,5 lžíce. lžíce bez vrchního cukru.
Když je cukr úplně rozpuštěný, postupně zvyšujte rychlost mixéru na maximum a šlehejte bílky, dokud nedosáhnou stálého maxima.
Vlijte žloutky, rozemleté se solí.
Jemně krouživými pohyby promíchejte do hladka. Není nutné dlouho míchat, jakmile se hmota stane homogenní, postačí.
Prosévání přidat
- 70 gramů nebo 3,5 polévkové lžíce. celé lžíce pšeničné mouky
- 20 gramů nebo 2 polévkové lžíce. kakaové lžíce
Jemně promíchejte krouživými pohyby zdola nahoru, dokud nebude hladká. Není nutné dlouho míchat, jakmile se hmota stane homogenní, postačí.
Dát dohromady
- 30 gramů nebo 2 plné polévkové lžíce. lžíce mléka pokojové teploty
- 30 gramů nebo 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
Ke směsi přidejte trochu těsta a míchejte do hladka. Těsta dáme tolik, aby hmota nebyla moc tekutá nebo moc hustá.
Směs vlijte do těsta. Jemně promíchejte krouživými pohyby, dokud nebude hladká.
Piškot peču ve formě 33 x 22 cm.
Forma je pokryta teflonovým koberečkem, můžete ji přikrýt pergamenovým papírem. Pokud si nejste jisti kvalitou svého pergamenového papíru, lehce jej potřete rostlinným olejem.
Polévkovou lžící rozetřeme do formy šachovnicově polovinu andělské sušenky.
Navrch rovnoměrně rozprostřete čokoládovou sušenku. Dále v šachovnicovém vzoru rozložte druhou polovinu Andělské sušenky.
Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů do měkka. Moje sušenka se pekla 20 minut.
Připravenost sušenky kontrolujeme dřevěnou tyčinkou. Pierce, pokud tyčinka vyjde suchá, pak je sušenka hotová. Sušenku není nutné přesušit.
Sušenku rozkrojte napůl a položte na mřížku, aby vychladla na pokojovou teplotu.
Zatímco sušenka chladne, dokončete pudink a udělejte čokoládový krém.
Jogurtový pudink – část 2
Dobře prošlehejte mixérem 50 gramů másla při pokojové teplotě.
Přidejte 10 gramů nebo 2 lžičky. lžíce vanilkového cukru. Podle chuti lze přidat vanilkový cukr. Míchejte do hladka.
Přidejte část pudinkového základu, dobře ušlehejte mixérem, dokud nebude hladká. Pudinkový základ by měl mít stejně jako máslo pokojovou teplotu.
Přidejte zbývající pudinkový základ. Šlehejte do hladka a vzdušnosti při maximální rychlosti mixéru.
Krém se ukáže jako jemný, vzdušný, lehký, velmi chutný. Má krásnou krémovou barvu a dobře drží tvar, když se vychladí.
Čokoládový krém
Ohřejte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni 100 gramů hořké čokolády s obsahem kakaa 50 %. Čokoládu rozmícháme do hladka a necháme na stole.
Na 250 gramů hustého přírodního jogurtu (volitelný jogurt lze nahradit zakysanou smetanou) přidat
- 20 gramů nebo 2 polévkové lžíce. lžíce bez vrchního prosátého kakaa
- 40 gramů nebo 2 polévkové lžíce. obyčejné lžíce moučkového cukru
Míchejte do hladka, moučkový cukr a kakao by se měly úplně rozpustit.
Přidejte dříve rozpuštěnou čokoládu.
Vše dobře promícháme metličkou do hladka. Krém je hotový, je velmi chutný, má bohatou čokoládovou chuť a perfektně drží tvar.
Sestavení dortu
Na namočení koláčů smíchám 50 ml čisté studené vody a 1 lžičku. lžíci vanilkového cukru.
Z vychladlých koláčků odřízněte okraje. Nakrájené kousky necháme, později posypou boky dortu.
První koláč dáme na talíř a naplníme ho trochou impregnace.
Nainstalujte odnímatelnou formu a acetátovou fólii.
Pomocí cukrářského sáčku nebo lžičky rozetřete polovinu jogurtového krému šachovnicově.
Dále vyplňte mezery polovinou čokoládového krému.
Na krém položíme druhý dort, dort lehce přitlačíme.
Dort roztírám spodní stranou nahoru, spodní strana je porézní, takže se impregnace lépe a rychleji vstřebá.
Dort naplníme zbývající impregnací.
Kůru v šachovnicovém vzoru pokryjeme zbylou polovinou jogurtového krému.
Dále také vyskládáme čokoládový krém do šachovnicového vzoru.
Dort dáme do lednice namočit a stabilizovat alespoň na 3-4 hodiny, já ho většinou odkládám na noc.
Nechal jsem asi 1 polévkovou lžíci. lžící každého krému, tímto krémem potřeme boky vychladlého dortu.
Vychlazený koláč zbavíme formy a acetátové fólie. Boky dortu potřete dříve odloženým krémem.
Oříznuté okraje z dortů rozemelte v mixéru na drobenku a posypte strany dortu drobenkou.
Dort "Chess Queen" je připraven, můžete jej podávat na stůl. Radím ti to uvařit!
Báječný dort jak pro domácí pití čaje, tak pro sváteční stůl!
Ingredience jsou vypočteny na dort o rozměrech 16 x 18 cm (průměr kulatého tvaru 19 cm), 6 cm vysoký a vážící 1200 gramů.
V 1 lžíci bez vrcholu - 20 gramů mouky, s vrcholem - 30 gramů mouky.
V 1 lžíci bez vrcholu - 20 gramů cukru, s vrcholem - 25 gramů cukru.
Čokoládová sušenka
- 3 vejce
- 2 špetky soli
- 90 gramů (4,5 polévkové lžíce. lžíce bez vršku) cukr
- 70 gramů (3,5 polévkové lžíce. lžíce bez vršku) pšeničná mouka
- 20 gramů (2 polévkové lžíce. lžíce bez vršku) kakao
- 30 gramů (2 plné polévkové lžíce. lžíce) mléko
- 30 gramů (3 polévkové lžíce. lžíce) rostlinný olej
Andělská sušenka
- 3 bílky
- špetka soli
- špetka kyseliny citronové
- 20 gramů (1 polévková lžíce. lžíce bez vršku) cukr
- 10 gramů (2 lžičky. lžíce) vanilkový cukr
- 40 gramů (2 polévkové lžíce. lžíce bez vršku) pšeničná mouka
- 50 gramů (2,5 polévkové lžíce. lžíce bez vršku) moučkový cukr
Čokoládový krém
- 100 gramů hořké čokolády s 50% obsahem kakaa
- 20 gramů (2 polévkové lžíce. lžíce bez vršku) kakao
- 40 gramů (2 polévkové lžíce. lžíce bez vršku) moučkový cukr
- 250 gramů hustého přírodního jogurtu nebo zakysané smetany
Jogurtový pudink
- 150 gramů hustého přírodního jogurtu nebo zakysané smetany
- 3 žloutky
- 80 gramů (4 polévkové lžíce. lžíce bez vršku) cukr
- 10 gramů (1 lžička. vrchovatá lžíce) pšeničná mouka
- 10 gramů (2 lžičky. lžíce) vanilkový cukr
- 50 gramů másla
Impregnace na dortové vrstvy
- 50 gramů (ml) čisté studené vody
- 5 gramů (1 lžička. lžíce) vanilkový cukr
Doporučuji se také podívat na stránku s těmito recepty.
Jednoduchá a rychlá příprava čokoládového dortu. Vše smíchané a připravené
Dort "Podzimní polibek". Recept na lahodný domácí koláč
Přeji dobrou chuť a dobrou náladu!
předplatit, pište komentáře, sdílejte s přáteli a nezapomeňte dát like 👍 - inspiruje 😊