Ptifours, malé koláčky s bohatou čokoládovou chutí, uvnitř viskózní a vlhké, připomínající brownies, s křupavou polevou a oříšky navrch - perfektní jako sladký dárek nebo dezert k čaji s rodinou a přáteli😋 # petit fours # jednoduchý recept #čokoládový dezert
Složení: TĚSTO:, máslo, cukr, mouka, kakao, LEVA (mléko / šok):, sušené mléko / kakao, moučkový cukr, smetana nebo mléko, máslo (pokojové teploty), limetová kůra, vanilin /vanilin
Způsob vaření:
Rozpuštěné švestky a máslo rozetřeme v míse s cukrem a kakaem.
Prosejeme mouku, uhněteme plastické homogenní čokoládové těsto.
Z těsta vytvarujte klobásu o průměru ~ 2,7 cm. Nakrájejte klobásu na malá kolečka (vzniklo nám 17 malých kousků).
Z každého kolečka vyválejte kuličku, zploštěte ji rukama a doprostřed udělejte prstem zářez, který naplníte polevou, fondánem nebo krémem.
Petit fours rozložte na plech vyložený pečicím papírem nebo pečicí podložkou.
Pečeme 15-17 minut v troubě předehřáté na 180C* při teplotě ~150C*. Měly by chytnout, navrchu by se měla objevit kůrka, ale nebude tvrdá (vychladnutím ztvrdnou).
Vychladlé koláčky polijeme polevou a ozdobíme dle chuti😋
POLEVA: 1) smícháme práškový cukr a kakao (sušené mléko), 2) za stálého míchání přidáme smetanu, vanilin (kůru), přivedeme k varu. 3) stáhneme z plotny, odtok dáme do polevy.Olej pokojové teploty - poleva je hotová