Boršč je polévka, kterou miluje každý v naší rodině, dokonce i můj manžel. Čím déle boršč stojí, tím je bohatší. Moje babička vždy říkala, že boršč by měl odpočívat. Uvařili ho předem a po uvaření nechali vychladnout a odložili na den na chladné místo. A protože naše rodina byla hodně velká, vařili několik jídel najednou. V naší rodině bylo hodování mimo svátky vždy hlučné a veselé. V sovětských dobách byl boršč jedním z nejoblíbenějších prvních chodů. Vzácná rodina tuto červenou polévku nevařila.
Složení: zelí, brambory, červená řepa, mrkev, česnek, rajčatový protlak, pepř a koření, sůl, cibule, máslo zelenina, Máslo, Voda, Bobkový list, Zakysaná smetana při podávání, Zelení při podávání, Ocet 9 %, Sádlo na chléb při podání
Způsob vaření:
Kuře nakrájíme, maso omyjeme, vaříme do poloviny, odstraníme pěnu. Přidat sůl.
Zatímco se maso peče, nakrájíme mrkev, cibuli najemno, řepu nakrájíme na nudličky. Dáme smažit na oleji, nejprve na rostlinném oleji, pak přidáme máslo
Zelí nakrájejte a vhoďte do vývaru.
Brambory nakrájíme na kostičky. Jakmile je zelí napůl uvařené, ani měkké, ani tvrdé, hodíme brambory a do zeleniny zalijeme vývarem z polévky, aby se zelenina podusila.
Do pánví vhodíme také 1 nekrájenou bramboru. Jakmile brambory změknou, lze boršč považovat za hotový.
Brambory prohněteme v bramborové kaši, k zelenině přidáme rajčatový protlak, promícháme a vše přidáme na pánev.
Teď je čas na česnek, pokud je česnek úplně čerstvý, pak je lepší ho přidat v polovině vaření, zabije všechny chutě. Mám podzimní a docela se dá přidat na konec. Rozdrtíme nožem a nakrájíme. Přidáváme do boršče a přidáváme i vaše oblíbené koření. Vavřín a pepř. Uzavřeme, necháme vylouhovat.
Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.