ČERVENÉ RYBÍ SVAČKY
Pravděpodobně ani jeden novoroční slavnostní stůl si nelze představit bez předkrmů s červenou rybou. Zpravidla se jedná o všechny druhy sendvičů. Ale v tomto výběru receptů jsem okamžitě shromáždil 5 neobvyklých a velmi krásných předkrmů s červenou rybou. Všechny jsou světlé a budou vypadat důstojně na každém slavnostním stole. Kromě toho jsou také velmi chutné.
Také vám ukážu, jak snadné je doma nasolit jakoukoli červenou rybu. Taková ryba se vždy ukáže jako velmi chutná a stupeň slanosti lze upravit nezávisle. Je to velmi jednoduché a zvládne to každý! Nezapomeňte využít tyto lahodné recepty na předkrmy z červených ryb na slavnostním stole!
Křepelčí vejce na špejlích
Ingredience:
- vařená křepelčí vejce - 15 ks.
- solené červené ryby - 50 g
- majonéza - 2 polévkové lžíce. l.
- listy salátu - 3-4 ks.
- mletý černý pepř - podle chuti
Recept na vaření krok za krokem:
- Uvařená křepelčí vejce jemně rozpůlíme. Z půlek vajec opatrně, ve snaze nepoškodit bílky, vyjměte žloutky do samostatné misky.
- Asi 50 g osolené červené ryby nakrájejte na malé kostičky. Nakrájenou rybu vložíme ke žloutkům. Vše opepříme černým pepřem a dochutíme asi 1-2 lžícemi. l. majonéza. Vše smícháme.
- Naplňte bílky připravenou náplní. Dáme náplň s malým plátkem. A obě plněné části křepelčího vajíčka spojíme dohromady. Nacpeme tedy všechna vejce.
- Z listu salátu odřízněte vnější vlnitou část. Vložíme předkrm. Na špejli navlékněte napůl přeložený kousek salátu a napíchněte plněné křepelčí vejce. Přidáme tedy celou svačinu.
- Připravený předkrm napíchejte na špejle krásně do kruhu na talíři. Doprostřed pro krásu dáme jedno plněné křepelčí vejce. Předkrm je připraven, můžete jej podávat na stůl.
Tartaletky s červenou rybou
Ingredience:
- košíky na písek - 10 ks.
- sýr - 100 g
- mírně solený losos - 50-100 g
- salátový jogurt - 2-3 polévkové lžíce. l.
- vařené vejce - 1 ks.
- malá okurka - 1 ks.
- kopr - malá parta
- česnek - 2 stroužky
Recept na vaření krok za krokem:
- Nejprve si připravíme náplň do košíčků. Tři sýry a vařená vejce na jemném struhadle. Malý svazek kopru nasekáme nadrobno.
Do mísy dáme nastrouhaný sýr, vejce a nasekaný kopr, lisem prolisujeme 2 stroužky česneku. Náplň naplníme 2-3 lžícemi. ne sladký hustý jogurt a vše dobře promícháme. - Hotovou náplní naplňte tartaletky. Toto množství náplně vystačí asi na 10 tartaletek.
- Vezmeme kousek červené osolené ryby a nakrájíme ji na plátky. Na 10 tartaletek jsem potřebovala asi 50 g lososa. Každý kousek lososa stočíme do rolády napodobující růži. Jelikož jsem měl tlustý kus ryby, růže se ukázaly být vysoké a bylo by nepohodlné je dávat do košíku, tak jsem všechny růže rozpůlil.
- Do středu každé tartaletky vložíme červené rybí růže. Malou okurku nakrájíme na kolečka a kolečka pak napůl. Po okraji tartaletky kolem růžičky vložíme připravená půlkolečka okurky.
- Tartaletky jsou hotové, můžete podávat.
Tartaletky s červenou rybou
Svačina s červenou rybou na sušence
Ingredience:
- slaný krekr
- solené červené ryby
- smetanový sýr, jako je Philadelphia
- citrón
- Kopr
Recept na vaření krok za krokem:
- Každý krekr namažte smetanovým sýrem. Smetanový sýr lze nahradit roztaveným jantarovým sýrem.
- Červenou rybu nakrájíme na plátky. Každý kousek jsem také podélně rozřízla na dvě části, aby vznikl pruh.
- Rybu přeložíme napůl a položíme na sýr s crackerem. Rybu můžete také nakrájet na silnější kousky a na každý krekr položit jeden čtvereček ryby.
- Jeden citron rozkrojte podélně na 4 části. Čtvrtku citronu nakrájejte na tenké plátky. Na rybu položte čtvrtky nakrájeného citronu. Předkrm ozdobte navrchu malou snítkou kopru.
- Předkrm je připraven, můžete jej podávat na stůl.
Svačina s červenou rybou na sušence
Rolka se špenátem a červenou rybou
Ingredience:
Piškotový dort se špenátem:
- vejce - 3 ks.
- špenát - 150 g
- mouka - 50 g
- sůl - 1/3 lžičky l.
Plnicí:
- smetanový sýr - 300 g
- červená ryba - 200 g
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce l.
Recept na vaření krok za krokem:
- Nejprve si připravte špenátovou sušenku. Rozmražený špenát rukama dobře vymačkejte z tekutiny. Pokud použijete čerstvé listy špenátu, pak je nemusíte mačkat.
Vejce opatrně rozdělíme na žloutek a bílek. Nalijte 1/3 lžičky do špenátu. l. osolíme a přidáme 3 žloutky. Vše rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Do této směsi nasypeme 50 g mouky a dobře promícháme. - V samostatné misce vyšlehejte 3 bílky mixérem do pevné a pevné pěny. Je velmi důležité, aby byly bílky dobře vyšlehané, jinak se sušenka nepovede.
- Špenátovou směs dáme do mísy a přidáme asi třetinu ušlehaných bílků. Vše dobře promíchejte. K tomu přidejte zbývající našlehaný protein a jemně promíchejte stěrkou nebo lžící, dokud nebude hladká.
- Připravené sušenkové těsto dejte na plech vyložený pečicím papírem. Špenátovou hmotu zarovnáme tenkou vrstvou, vytvoříme obdélník o rozměrech 20 x 30 cm. Měl by být použit hladký silikonizovaný pergamenový papír. Vše vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. a pečeme sušenku 10 minut. Není nutné péct dlouho, aby se sušenka nepřesušila.
Upečenou sušenku vyjměte z trouby a nechte vychladnout. - Vychladlou sušenku přendejte na desku a opatrně odstraňte pečicí papír. Pokud se přesto papír pevně přilepil na sušenku, měl by být navlhčen vodou, počkejte asi 5-7 minut a znovu se pokuste papír ze sušenky odstranit. Všechno by mělo vyjít.
- Připravíme si náplň. Ve smetanovém sýru "Philadelphia" nebo v jakémkoli jiném vymačkejte asi 1 polévkovou lžíci. l citronová šťáva. Vše smícháme. Pokud je váš smetanový sýr velmi hustý, můžete do něj přidat trochu smetany, mléka, zakysané smetany nebo majonézy. Aby se vše promíchalo.
- Otočte sušenku hladkou stranou dolů. Sýrovou hmotu rovnoměrně rozetřeme po celé ploše na špenátovou sušenku.
- Osolenou červenou rybu nakrájíme na tenké plátky. Kousky ryby položte na tvarohový krém. Rybu nemusíte dávat až na samotný okraj, roláda tak nebude lépe držet tvar. Vše opatrně složíme do pevného válečku. Roládu zabalíme do igelitu a dáme na 2 hodiny louhovat do lednice.
- Vychladlou roládu se špenátem a červenou rybou nakrájejte na porce a podávejte.
Rolka se špenátem a červenou rybou
Jak nasolit červenou rybu
Ingredience:
- červená ryba - 1 kg
- sůl - 2 polévkové lžíce. l.
- cukr - 1 polévková lžíce. l.
- černý pepř - 6 ks.
Recept na vaření krok za krokem:
- Lososa osolím, ale tento způsob solení bude fungovat pro jakoukoli červenou rybu.
Kousek ryby omyjte a dobře osušte papírovou utěrkou. Nyní je třeba rybu rozpůlit, aby se odstranily páteře. Nůž zasuňte doprostřed podél hřebene ryby a na jedné straně lososa opatrně odřízněte kosti.
Stejným způsobem oddělte filet od kostí z druhé poloviny ryby. Mám 1 kg rybu. - Solit lze jakýkoli kousek ryby bez ohledu na hmotnost.
Pro solení na každý kilogram ryb musíte vzít 2 polévkové lžíce. l. hrubá sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr a vše promícháme. - Na dno nádoby, kde se budou solit ryby, nalijte trochu solicí směsi.
Poté položíme kousek ryby kůží dolů. Ze všech stran ho dobře posypte slanou směsí.
Druhý kousek lososa na mé straně se nevešel, tak jsem ho také ze všech stran dobře osolil a dal na první kousek lososa. - Na boky ryby položte 5-6 kuliček černého pepře.
Vše zakryjeme potravinářskou fólií a nastavíme lednici na den až dva solení. Vše záleží na tom, jak slanou rybu preferujete. - Ryba je solená. Nyní smyjte všechnu zbývající sůl z ryb pod tekoucí studenou vodou. Ihned osušte papírovými utěrkami.
- Ryba je hotová, můžete ji nakrájet a podávat na stůl.
Solená červená ryba
Video recept
Recept je převzat z mého kulinářského webu. gotovimop.com