Pokrm byl inspirován francouzským salátem Nicoise.
Složení: uzená ryba (mám máslo), chobotnice, sýr suluguni, sladká hruška, vejce, zelené fazolky (mám mražené), česnek, ghí na pečení, salát z mořských řas (150 g), dresink:, olivový olej, mandarinka střední, hnědý cukr, kapary k podávání (volitelně), čínské zelí na podání
Způsob vaření:
Česnek očistíme a nakrájíme nadrobno.
Na lžíci ghí nejprve orestujte česnek, poté fazole do zlatova. Poté jej přiveďte do připravenosti na mírném ohni pod víkem.
Mandarinky oloupeme a odstraníme bílé žilky. Jemně nakrájené. Pokud chcete hladkou omáčku, rozmixujte ji mixérem. Líbí se mi to s kousky dužiny. Do sklenice nalijte olivový olej, mandarinkovou dužinu, protřepejte, dokud se nevytvoří emulze.
Hrušku očistíme a nakrájíme. Sýr nastrouháme na struhadle.
Uzenou rybu nakrájíme. Vejce vařte, dokud nejsou uvařená podle vašich představ. Po uvaření jsem vařila 5 minut. uklízíme. Nakrájejte na plátky.
Chobotnici vařte 1 min. Nakrájejte na proužky.
Všechny ingredience smícháme. Přidejte mořské řasy a dresink. Ochutnáme, podle chuti dosolíme. Slanost ingrediencí mi stačila.
Podáváme na listech salátu. Ozdobte měsíčky vajec, kapary. Volitelně - ústřicová omáčka. Voila!