Každý rok na Nový rok peču něco výborného. To je nevídané, říkáte si, všichni pečou. A budete mít pravdu. Ale v posledních letech bylo mým koníčkem konkrétně vánoční pečení. Jmenovitě stolleny a muffiny na bázi „opilých bobulí“, které dodávají svátku jedinečnou chuť a vůni. Loňský vánoční cupcake se ukázal jako rozkošný. Ale ne úplně odleželé podle původní receptury. Jen se na mě hihňali. A tady je výsledek: Yorkshire čajový dort na novoročním stole potěšený báječnými vůněmi, barvami a dochutí. # novoroční Pekáč vhodný na chleba L7 nebo rozměr 24x11x6,5
Složení: mouka, sušené ovoce (kandované ovoce, rozinky, sušené meruňky, třešně, fíky... cokoliv najdete), tmavý rum (možná koňak, silný citrusový likér, brandy... co doma najdete), cukr, velká vejce, vařící voda, čaj Earl Grey, prášek do pečiva, skořice, kardamom, muškátový oříšek, rostlinný olej, na polevu:, bílá čokoláda, máslo, smetana
Způsob vaření:
Pro začátek byste si měli připravit sušené ovoce. Asi 1 až 2 dny před pečením. K tomu zalijte čaj vroucí vodou, nechte vylouhovat a mírně vychladnout. Sušené ovoce zalijeme přecezeným čajem. Přidejte 50 ml silného alkoholu. Promíchejte, pevně uzavřete a dejte do chladničky. Během této doby sušené ovoce absorbuje téměř všechnu tekutinu.
Vejce šlehejte s cukrem 3-4 minuty, dokud nezbělají a nezvětší objem. Opatrně přeneste sušené ovoce se zbývající tekutinou do proteinů a promíchejte stěrkou.
Do velké mísy prosejeme mouku, prášek do pečiva, koření a důkladně promícháme, dokud není směs homogenní.
Suchou moučnou směs smícháme se sušeným ovocem. Důkladně promíchejte, aby byla všechna mouka nasycená vlhkostí. Těsto bude dostatečně tuhé, nebude tekuté. Zapékací misku vymažte rostlinným olejem. Lze vyložit pečicím papírem, pokud se obáváte, že se koláč neuvolní.
Předehřejte troubu na 160 gr. Formu pečte 1 hodinu 30 minut. Ochota kontrolovat dřevěnou špejlí nebo párátkem. Hotový koláč mírně ochlaďte ve formě a poté vyjměte a zcela vychladněte na pokojovou teplotu.
Dort potřete zbytkem alkoholu, zabalte do pečícího papíru. Je vhodné vydržet den. Stál mi v lednici skoro 2 týdny.
Několik hodin před podáváním připravte polevu. Ve vodní lázni rozpustíme bílou čokoládu s máslem a smetanou. Horkou polevou polijeme dort. Ozdobte dle libosti. A užijte si sváteční čaj!