#Vánoce Báječná německá pochoutka! Vánoční pohoda! Sypký, lehký, nadýchaný tvaroh dělá těsto jemné! Sušené ovoce a ořechy dodávají pečivu vůni a vynikající chuť! Vaření Stollen není vůbec obtížné, ale zajímavé a velmi vzrušující!!! A kolik emocí, potěšení a radosti... nejde slova! 🤩
Složení: sušené ovoce (kokos, sušené třešně, kandované ovoce a světlé rozinky), koňak, případně brandy nebo tmavý rum, tvaroh 9-20% tuku, jemný krém máslo, cukr, vejce pokojové teploty, citron, mouka, ořechy (lískové a mandle nebo jiné), prášek do pečiva, sůl, rozpuštěné máslo, cukr prášek
Způsob vaření:
Vložte sušené ovoce a kokos (pokud je k dispozici) do misky a přidejte k nim alkohol. Vše promíchejte a pošlete kompozici na 2 minuty do mikrovlnné trouby v obvyklém režimu ohřevu. Nebudete tedy trvat na součástkách 1 den. Poté se směs musí za občasného míchání nechat úplně vychladnout. V lednici jsem trvala skoro 2 dny, jelikož nemám mikrovlnku
Do mísy nasypeme mouku, sůl a prášek do pečiva. Vše promícháme a směs propasírujeme přes sítko do prázdné mísy. To musí být provedeno, aby se nasytil kyslíkem. V tomto případě bude pečení velkolepější.
Ořechy položte na prkénko a nasekejte je na několik kusů. Vmícháme mouku. Pokud je to možné, použijte různé druhy ořechů. Takže náplň vyjde bohatší a bude vypadat krásněji.
Kůru z celého citronu nastrouhejte na jemném struhadle. Použijte pouze žlutou citrusovou část. Všimněte si, že bílá skořápka je hořká. Citron rozkrojte napůl a vymačkejte šťávu a přeceďte. Přilijte šťávu s kůrou.
Měkké máslo přendejte do mísy a přidejte do něj cukr. Suroviny spolu rozetřete lžící. Poté hmotu vyšlehejte mixérem do světlého krému.
Do smetany přidejte teplá vejce (pokojové teploty) a dále směs šlehejte do hladka. Pokud do hmoty přidáte studená vejce, její textura bude hrudkovitá a dezert sám o sobě nebude příliš jemný.
Do smetany pošlete tvaroh a znovu pracujte s mixérem a promíchejte komponenty. Poté k nim přidejte citronovou šťávu s kůrou a znovu prošlehejte.
Do olejové směsi nasypte suchou směs mouky a prášku do pečiva. Určitě vše promíchejte lžící, ne rukama. Jinak se máslo začne jejich žárem rozpouštět. Nikdy do těsta nepřidávejte přebytečnou mouku, i přes jeho lepivost. V opačném případě se dezert ukáže jako hrubý.
Směs přendejte na pomoučený stůl. Mírně zploštíme a na těsto nalijeme směs vychladlého kandovaného ovoce a alkoholu.
Náplň rychle vmícháme do těsta. Nemusíte to dlouho hníst. Poté z něj vytvarujte kouli. Z koule vytvarujte ovál a rozdělte ho na 2 části. Vytvořte z nich oválné koláčky o tloušťce asi 3 cm. Ustupte od okraje o 1/3 a hranou dlaně nakreslete čáru podél tvaru.
Položte menší část dortu na větší část a rukama zakulatte strany. Takže plenka se ukázala. Při pečení půjde těsto do šířky, tvarujte ho tedy na výšku.
Pochoutku položte na plech s pečícím papírem. A pošlete to do trouby předehřáté na 150-170 stupňů. Dezert pečte 70-80 minut. Zkontrolujte připravenost shtoll pomocí párátka. Pokud zůstane po ponoření do těsta suché, je pochoutka hotová.
Horký štól potřeme rozpuštěným máslem. Poté povrch a boky bohatě posypeme moučkovým cukrem. Přisypávejte, dokud máslo již nebude vystaveno cukru.
Upečené necháme ve sladké posypce vychladnout při pokojové teplotě. Poté zabalte do pergamenu, pomůže rozvést vlhkost v dezertu, dále do alobalu a sáčku. Nenechají pamlsek vyschnout. Udržujte jej v této poloze na chladném místě po dobu 3-4 týdnů. Lze uložit na horní polici chladničky. Kontrolovány! Po 3 týdnech je štola ještě chutnější a aromatičtější!
Jedli jsme 25. prosince a 7. ledna 🎄