Někdo mluví o čem a dnes jsem zase o slepicích. Protože doslova v neděli jsem narazil na krasavice ležící impozantně na pultu tržnice. Buclatí, růžoví, namířili na mě nohy dělovými hlavněmi a prosili mě:
-Kup mě! Upeč mě!
Z dálky to byla pravda.
A když se přiblížil, ale rozhodl se krásy lépe poznat, bylo jasno: kuřata voní jako teta Asya z reklamy na bělidlo.
Nejprve jsem se rozhodl – snad pult nebo smaltované tácy, ve kterých jsou korpusy naskládané, voní jako bělidlo. Přesto máme dlouhodobě zakázáno chlorování kuřat - buď od roku 2009, nebo od roku 2010 (neřeknu to s jistotou, matně si pamatuji, že kolem tohoto zákazu byl velký hluk).
Ale ne. Z mrtvol byl cítit chlór. A tohle je... Drobné. A v podnosech bylo trochu vody, i když v malém množství, ale substrát pod kuřaty zvlhl ...
Čili je jasné, že kuřata nebyla tak dávno oplachována, a že se samozřejmě myla ne čistým bělidlem, ale ve vodě, kterou se oplachovala, byl obsah chlóru jednoznačně vyšší než v pitné vodě.
To je u nás zakázáno, znovu to zopakuji.
Dříve ano, chlorovaly nejčastěji při chlazení jatečně upravených těl. Věřilo se, že zabíjí salmonelu a další bakterie.
Poté byla chlorace zakázána. Zároveň byl zakázán dovoz chlorovaného kuřete ze Spojených států. V Evropě se mimochodem kuřata také nechlorují.
Navzdory zákazu však Rospotrebnadzor pravidelně nachází chlór od jednoho výrobce, poté od jiného.
Ale častěji nedbalí prodejci všech druhů „farmářských“ ptáků stále používají bělidlo. Pokud se kuře neprodalo včas a stejně jako notorický jeseter ve varieté není první čerstvostí - tedy ještě se nezhoršilo, ale "jen tak", nebo dokonce začalo podezřele zapáchat, ještě není shnilá, ale již v náznacích, nebo se pokožka na dotek „špatná“, jakoby trochu slizká, lze ji opláchnout manganistanem draselným nebo chlórem, po kterém Opláchněte.
Tato technika na chvíli zamaskuje „druhou svěžest“.
Mimochodem, vůně nezůstane vždy, pokud jste nepoužili bělidlo, ale manganistan draselný, tím spíše. Ale po takové "lázni" jsou kuřata velmi, velmi mokrá.
Když si tedy koupíte kuře na trhu, nebo ještě více „z rukou“, přímo od „výrobce“, nebo „prý výrobce“, vždy se nejprve podívejte na vlhkost - slušné kuře je prakticky suché, jeho "hygienické postupy" byly prováděny dlouho předtím odbyt. A za druhé, v jeho vůni by neměly být žádné příměsi „nemocniční čistoty“.