V tomto receptu vám ukážu, jak si doma vyrobit ty nejjednodušší rohlíky – maki. Pokud si myslíte, že příprava rohlíků je složitý proces, tak jste na velkém omylu, ve skutečnosti se prostě připravují! No a pokud nevíte, kterými rohlíky začít, tak bych doporučila udělat si maki rohlíčky! Konkrétně v tomto receptu vařím maki rolky s lososem, nicméně náplň můžete klidně změnit třeba na tuňáka, avokáda, okurku nebo hnusné krevety. Připravené rolky tak můžete zpestřit. Všechny níže uvedené suroviny vystačí na cca 5-6 porcí rohlíků. Určitě je vyzkoušejte! Dobrou chuť!
Složení: losos, rýže, voda, listy nori, rýžový ocet, cukr, sůl, wasabi, zázvor, sójová omáčka
Způsob vaření:
Video recept na vaření:
Připravíme si kulatozrnnou rýži. 3-4x propláchneme pod tekoucí vodou. Na sporák dáme rendlík s rýží a přidáme do něj vodu v poměru 110% objemu rýže, v mém případě je to 220 ml. Hrnec přikryjte pokličkou, zapněte na střední plamen a přiveďte vodu k varu. Když se voda vaří, nechte rýži vařit 15 minut na mírném ohni. Po 15 minutách vypněte teplo, otevřete víko pánve, přikryjte ji utěrkou, nasaďte víko a nechte rýži dalších 15 minut kynout.
Zatímco se rýže vaří, musíte si na ni připravit dresink. K tomu smíchejte 50 ml. rýžový ocet se 3 lžícemi. l. cukr a 1 lžička. l. sůl. Rýžovou zálivku mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pro ty, kteří nemohli najít rýžový ocet - vezměte běžný jablečný ocet 6% a zřeďte ho vodou v poměru 1:1.
Připravíme si všechny ostatní suroviny. Z lososa odřízněte kůži. V originále by se závitky měly připravovat z čerstvého lososa, nicméně pokud ho nemáte rádi, můžete použít mírně osolený. Filet z lososa odřízneme, na přípravě se nepodílí. Zbývající kousek ryby nakrájíme na kostičky. Mám ráda, když je v rohlíčcích hodně náplně, tak dělám kostky dostatečně velké. V mém případě je jejich tloušťka asi půl centimetru. Každý plát nori rozdělíme na 2 stejné díly.
Zpět k rýži. Otevřete pánev a sejměte z ní ručník. Dresink připravený na začátku receptu nalijte do rýže. Smíchejte je dohromady, snažte se to dělat opatrně, abyste nepoškodili zrnka rýže.
Na pracovní plochu položte podložku. Položte na něj polovinu listu nori, matnou stranou nahoru. Rýži dáme na nori rukama namočenýma ve vodě, aby se na ně rýže méně lepila. Vyrovnáme rovnoměrnou vrstvou o tloušťce asi 5 mm. V horní části necháme proužek nori široký 1,5 cm bez rýže. Vložte náplň do středu rýže. Roládu složíme, náplň držíme prsty. Proužek nori necháme venku bez rýže. Navlhčíme vodou. Roládu zabalíme až do konce a zafixujeme její okraj.
Aby roláda vypadala úhledně, odřízněte z ní přečnívající okraje. Poté ho rozdělíme napůl. A nakrájíme na 6 stejných dílů nožem namočeným ve studené vodě. Nůž je nutné bezpodmínečně namočit, jinak se k němu rýže přilepí a rolky mohou během krájení ztratit svůj tvar.
Položte závitky na servírovací misku. K podávání se podle klasiky používá trocha wasabi, nakládaný zázvor a sójová omáčka.