Velmi chutný chléb a jednoduchý na přípravu. Ingredience na jednu rolku o váze cca 600 gr.
Složení: pšeničná mouka první třídy, žitná mouka, sušené droždí (nebo 13 gramů čerstvého droždí), cukr, teplá voda, med, měkké máslo, sůl
Způsob vaření:
Do hrnku nalijte 40 ml teplé vody, nasypte do ní suché droždí a přidejte krystalový cukr. Směs. Zakryjte fólií a nechte 30 minut.
Samostatně nalijte zbývající vodu (210 ml) do mísy a nasypte do ní polovinu mouky, tedy 150 gr. pšeničná mouka a asi 60 gr. žitná mouka. Mouka se musí prosít přes síto. Dobře promíchejte, zakryjte potravinářskou fólií a nechte 30 minut. Současně přidejte 5 gramů másla, aby se zahřálo na pokojovou teplotu a změklo.
Po 30 minutách odstraňte fólii a promíchejte všechny přísady. Uhněteme těsto.
Na konci hnětení položte těsto na stůl a prohněťte ho rukama. Během procesu hnětení možná budete muset přidat trochu pšeničné mouky. Těsto je hotové, když se shromáždí do hrudky, stane se homogenním a zaostává za stolem a rukama. Na stole z těsta vytvarujeme kouli a posypeme ji trochou mouky.
Kuličku položte na plech vyložený pečicím papírem. Proveďte řezy ostrým nožem. Nechte 1 hodinu na teplém místě přikryté utěrkou.
Hodinové těsto je dobré.
Troubu předehřejte na 220 stupňů. Úroveň trouby je podprůměrná. Chleba posíláme do trouby na 40-50 minut. Prvních 10 minut dejte na dno trouby misku s horkou vodou, aby se vytvořila pára. 10 minut po upečení vyjmeme formu s vodou a pokračujeme v pečení dále.