Dnes sdílím recept na klasické belyashes. Tento recept jsem našel v knize "Ruská kuchyně" z roku 1962. Belyashi podle tohoto receptu jsou velmi chutné. Jedná se o vzdušné těsto a velmi šťavnatou náplň. Vezměte si recept na bílky do prasátka.
Složení: Těsto:, - Pšeničná mouka, - Mléko, - Droždí (rychlé), - Cukr, - Sůl, Mleté maso:, - Hovězí maso, - Cibule, - Mletý černý pepř, - Sůl, - Voda, - Rostlinný olej na smažení
Způsob vaření:
Vaření těsta. Do prosáté mouky přidáme droždí, sůl, cukr, teplé mléko. Uhněteme těsto. Lze provádět ručně nebo pomocí mixéru s nástavci na těsto. Poté těsto zakulatíme, přeneseme do hluboké mísy vymazané rostlinným olejem, přikryjeme víkem nebo potravinářskou fólií. Necháme dvě hodiny kynout. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
Těsto vykynulo, rozdělte ho na 12 stejných dílů, z každého vyválejte kouli. Kuličky zakryjte fólií nebo ručníkem a nechte je asi 10 minut odpočívat.
Vaření mletého masa. Maso a cibuli protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte sůl, pepř, vodu a míchejte do hladka. Mleté maso rozdělte na 12 stejných dílů.
Sbíráme bílky. Každou kouli těsta rozválejte do tenkého koláče, do středu dejte mleté maso, okraje těsta zaslepte tak, že vytvoříte kulatou bílou s dírou nahoře (jasně ve videoreceptu). Hotové belyashi přikryjte ručníkem, nechte 10-15 minut odpočívat.
Vaření bílků. Vložte belyashi na pánev s rozpáleným rostlinným olejem otvorem dolů. Smažte na středním plameni 3-4 minuty. Odklopte a opékejte z druhé strany asi 2 minuty. Hotové belyashi přendejte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej a můžete podávat!