#rychle
Složení: losos (mleté maso nebo filé), mouka (krupice), brambory, slepičí vejce (malé), rostlinný olej, zelená cibule, mletý černý pepř, sůl, Na omáčku: šťovík, petržel, smetana 20%
Způsob vaření:
Brambory ve slupce předvaříme nebo upečeme v troubě. Brambory oloupejte ze slupky a rozdrťte speciálním nástrojem, dokud nejsou kaše.
Do pyré rozklepněte vajíčko. Cibuli nakrájíme najemno. Přidejte k bramborám.
Zkontrolujte syrové filé z lososa nebo jiného rybího filé na kosti tím, že je vyjmete, rybí filé protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru. Můžete použít hotového mletého lososa. Pokud je dužnina vařená, pak rozmačkejte vidličkou. Konzervované potraviny lze přidat ihned ze sklenice, po vypuštění tekutiny.
Všechny ingredience smíchejte do hladka a chuti. Teprve poté osolte a opepřete.
Mokrýma rukama tvoříme malé placičky. Pokud hmota nedrží pohromadě, přidejte více mouky nebo tekutou hmotu dejte lžičkou do pánve s rozehřátým slunečnicovým olejem, karbanátky během smažení trochu zplošťte.
Smažte na obou stranách po dobu 5-8 minut, dokud nebude zlatohnědá. Kulaté placičky se vaří déle a je možné, že bez dušení zůstanou uvnitř syrové. Proto můžete pánev přikrýt poklicí a trochu podusit.
Placičky pokládejte na papírové ubrousky, abyste je zbavili přebytečného tuku.
Jako příloha poslouží jakýkoli salát, těstoviny nebo rýže. Budete potřebovat omáčku nebo omáčku. Sorrel omáčka se velmi dobře hodí ke řízkům z lososa. Ukazuje se velmi chutné!
Na přípravu šťovíkové omáčky: důkladně omyjte a nasekejte bylinky nahrubo.
V hrnci dáme vařit smetanu. Vhoďte nasekaný šťovík a petrželku. Míchejte, počkejte na var a odstraňte z ohně.
Omáčku rozmixujte ponorným mixérem. Ochutnejte a případně dochuťte solí.
Podávejte samostatně v omáčce a těsně před podáváním přelijte kotlety. Omáčka je lahodná teplá i studená. Po vychladnutí omáčka zhoustne, takže před podáváním je třeba omáčku za stálého míchání zahřát na mírném ohni.
Omáčku šťovíku lze nahradit jinou omáčkou (smetanovou a zakysanou smetanou). Rajčata nebudou fungovat, ale to je věc vašeho vkusu. Dobrou chuť!