Složení: králičí maso s kostí, cibule, celer, mrkev, lišky, portské víno, máslo, ghí, česnek, rozmarýn, sůl, pepř
Způsob vaření:
Králíka orestujeme na rozpuštěném másle.
Zeleninu nakrájejte na střední kostky. Jejich počet by měl být přibližně stejný: 1 malá cibule, stejné množství celeru a stejné množství mrkve.
Když je králík z obou stran zlatavý, přidáme zeleninu a vše orestujeme společně s česnekem. Sůl pepř.
Zalijeme portským vínem, trochu odpaříme, přidáme rozmarýn a přikryjeme pokličkou. Vařte 20-30 minut na mírném ohni.
Pokud máte čerstvé lišky, musíte je umýt, natrhat na vlákna a přidat do pánve 10 minut předtím, než je králík připraven. Měla jsem je mražené, předsmažené s petrželkou a česnekem, tak jsem je přidala k již připravenému. Jen se společně zahřáli. Odstraňte rozmarýn.
Vychladíme, maso zbavíme kostí a rozšleháme v mixéru s veškerou zeleninou a máslem. Nechal jsem pár lišek k podávání.
Dá se namazat na obyčejný chléb, ale velmi chutná na česnekových krekrech nebo česnekové bagetě.