Složení: Na těsto:, Voda, Rostlinný olej bez zápachu, Droždí, Sůl, Cukr, Mouka, Náplň do koláče:, Kalina, Cukr, Škrob (bramborový nebo kukuřičný), Jablko
Způsob vaření:
Množství kaliny a cukru neuvádím záměrně, protože každý vnímá chuť jinak, jelikož jsem zpočátku dělala marmeládu s kalinou a brala jsem si z ní. Zaměřte se na svůj vkus, někdo má rád více či méně zálivky.
Téměř každý koláč začíná těstem a tentokrát je připraven velmi rychle a jednoduše. V teplé vodě (asi 30 stupňů) rozpusťte droždí, sůl a cukr, přidejte rostlinný olej a začněte se 2 šálky mouky. Dále zavedeme půl sklenice mouky a podíváme se na konzistenci: potřebujeme měkké a elastické těsto, měkčí než knedlíky. Těsto nehněťte dlouho, aby neztratilo drobivou strukturu. Přibližně to bude trvat plus / mínus 4 šálky mouky, v závislosti na její kvalitě.
Dále těsto přikryjte a dejte na 1-1,5 hodiny do lednice, nelekejte se. Kváskové těsto lze v tomto případě vyčistit v lednici.
Pojďme k nádivce. Jak je uvedeno výše, vzal jsem si kalinovou marmeládu. Nalijte kalinu s cukrem, trochu rozdrťte, aby vytekla šťáva a nechte několik hodin působit. Dáme na zahřátí, po varu dusíme na mírném ohni pod pokličkou 20-30 minut a znovu vymačkáme šťávu. Poté kalinu propasírujeme sítem a odstraníme semínka. Rozměry mé formy jsou 37x25x5 cm.
Kalinu bez pecek ohřejeme, v samostatné nádobě smícháme 3 lžíce škrobu a 100 ml studené vody. Do vroucí kaliny tenkým pramínkem nalijeme škrob a necháme pár minut vařit. Musí zhoustnout. Náplň vychlaďte.
Základ koláče rozválejte na tloušťku asi 5 mm a přeneste do formy, uhlaďte. Jablko nakrájíme na tenké plátky. Základ koláče namažte džemem a vyskládejte jablko. Vršek koláče ozdobte mřížkou těsta: nakrájejte na proužky a položte navrch. Přebytečné těsto odstřihněte nůžkami. Podle potřeby potřete vejcem.
Koláč posíláme péct do předehřáté trouby na 190 stupňů, dokud nebude uvařený. V elektrické troubě se střední polohou plechu mi to trvalo 40-45 minut. Dort je vhodné po upečení vyjmout z formy, aby dno nenavlhlo. Koláč ochladíme kalinou a můžete pít čaj! Dobrou chuť!