V této podobě vypadá slavná francouzská omeleta spíše jako koláč. Husté proteinové suflé a křupavá kůrka. Velmi dobře drží tvar. Vezměte počet vajec podle průměru vaší pánve. Mám ho hodně velký. #cuckpad4
Složení: vejce, krabí tyčinky, sýr (mozzarella na pizzu), sůl, zakysaná smetana, olivový olej, provensálské bylinky
Způsob vaření:
Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Ke žloutkům přidejte zakysanou smetanu, provensálské bylinky, olivový olej a sůl. Vymícháme metličkou do homogenní hmoty. Bílky vyšleháme se špetkou soli na tuhý sníh.
Na rozehřátou pánev nalijeme žloutkovou placku. Jelikož jsem přidala olivový olej, povrch pánve ničím nemažu. Navrch dejte najemno nakrájené krabí tyčinky a sýr, nastrouhaný nebo jemně nasekaný. Pod pokličkou nechte palačinku „chytit“, 3-5 minut.
Stěrkou rozetřeme na žloutky, vyšlehané bílky. Vyrovnat. K přikrytí pokličkou. Snižte účinnost ohně na minimum. Mám 6 z 10. Vařte asi 10 minut. Protein se zvedne a zhoustne. Může se trochu potopit.
Když suflé vykyne, je hotové. Jemně tenkou stěrkou přímo na pánvi rozdělte omeletu na dvě stejné části. Dejte na misku, první část. Protein nahoru. Pak druhá část, navrch první, protein dolů. Nakrájejte na porce.