Pekla babička, maminka a já občas dort. Dokonce i můj táta, milovník ryb, peče takový koláč sám, ne na kynutém těstě. #koláč
Složení: žitná mouka (může být napůl pšeničná), voda (mléko, jogurt, kefír může být napůl voda), sůl, na náplň: candát (malá), cibule, máslo, sůl, mletý černý pepř a hrášek, bobkový list, petržel, na mazání:, zakysaná smetana, máslo
Způsob vaření:
Rybu očistíme (mám 2 malé jatečně upravené těla), vykucháme (hlavu nelze uříznout, ale rozhodně musíte odstranit žábry), znovu důkladně opláchněte. Osolíme, opepříme, pokapeme trochou citronové šťávy. Podle chuti posypeme kořením na ryby. Rybu necháme půl hodiny až hodinu uležet. Cibule nakrájená na kroužky nebo půlkroužky. Prosejeme mouku. Můžete si vzít celá zrna. Přidejte tekutou složku, sůl Vypracujte těsto. Zabalte do potravinářské fólie a nechte půl hodiny odpočívat.
Těsto rozválejte na obdélník nebo ovál o tloušťce 0,7 mm, položte vrstvu cibulových kroužků. Můžete rozdrtit půl listu petrželky, přidat kuličky pepře. Navrch položte rybu a znovu posypte kolečky cibule, petrželkou a pepřem. Na cibuli dáme vločky másla. Okraje těsta ze všech stran nad rybou nadzvedněte a opatrně uštípněte, na několika místech ponechte malou dírku nebo propíchnutí, ale tak, aby nevytékala šťáva. Nahoře můžete ozdobit bičíky.
Koláč potřeme zakysanou smetanou a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme na 180-200*C 40-45 minut. Hotový koláč potřete velkým množstvím rozpuštěného másla, zabalte do naolejovaného papíru, poté do ubrousku a na 20-30 minut do přikrývky, aby kůrka koláče změkla, ale nevychladla. Pomeranian Rybnik se vždy podává horký! Není řezán. Prostě odříznou vrchní kůrku a jedí ryby, přičemž jedí kůrky z těsta.