Dobrý den, přátelé! Dnes dělám pastýřský koláč. Někdy se mu také říká venkovský koláč. Podle členů mé rodiny je to nejúžasnější koláč s křupavou kůrkou a masovou omáčkou.
✅ Shepherd's pie je bramborová kaše zapečená nahoře a uvnitř je masová omáčka s vinnou omáčkou.
Pastýřský koláč s bramborem a masovou omáčkou 👇
Recept na Shepherd's Pie s masem a bramborami
Shepherd's Pie je vydatné a chutné plnohodnotné jídlo pro celou rodinu. Trochu to připomíná bramborový kastrol, ale pokud ho uvaříte správně, určitě se liší chutí a není to totéž.
Příprava masové omáčky
Na mleté maso se nejčastěji používá hovězí nebo jehněčí maso. Vzal jsem krůtu s kuřecím masem. Mleté maso je nejlepší protáhnout velkým roštem.
Zároveň dám vařit brambory. Když se voda vaří, je potřeba brambory osolit. Mám asi jeden a půl kilogramu brambor, což odpovídá množství masa, které mám.
Cibuli nakrájím na kostičky, mrkev na tenké plátky.
Nakrájejte řapíkatý celer nadrobno, to je volitelné.
Na pánvi rozpálím olivový olej nebo jiný tuk, rozprostřem cibuli, utřem sem stroužek česneku. Smažte do světle zlatohnědé barvy.
Sem rozložím i mleté maso a vše opékám na prudkém ohni, dokud se barva nezmění.
Pak rozložím mrkev a celer. Vše společně smažím na stejně vysoké teplotě.
Dále je třeba přidat plnou lžíci rajčatového protlaku nebo 3 lžíce rajčat ve vlastní šťávě. Také sklenici červeného vína (pokud ho nemáte, prostě ho nepřidávejte) a pár lžic worcesterské omáčky.
Když se víno odpaří, přidám kuřecí vývar nebo jen vroucí vodu, asi půl litru. Zbývá osolit a opepřit, snížit plamen a dusit asi půl hodiny.
✅Podle receptu je masová omáčka zahuštěna moukou. Mouku jsem nahradila plnou lžičkou bramborového škrobu. Rozředím v malém množství studené vody a ke konci procesu vliji do omáčky. Po půl hodině je omáčka hotová a ohřev lze vypnout.
Příprava brambor
Zatímco se omáčka smažila, brambory se stihly uvařit. Zatímco je horká, je třeba ji rozdrtit způsobem, který vám vyhovuje. K bramborám přidáme trochu rozpuštěného másla.
Když bramborová kaše trochu vychladne, je třeba do ní přidat pár žloutků a 50-60 g tvrdého strouhaného sýra. Pokud vám vznikne hodně husté pyré, tak přidejte trochu bramborového vývaru.
Sestavení Shepherd's Pie
✅ Troubu předehřejte na 190°C - 200°C.
Vezměte zapékací misku a vložte do ní masovou omáčku.
Dále je třeba krásně rozložit bramborovou kaši na masovou omáčku.
Navrch opět trochu sýra, kdo nechce - nepřidává. Můžete lehce pokapat olivovým olejem.
Koláč posílám do trouby dozlatova.
Hotový pastýřský koláč
Chutný pastýřský koláč stál v troubě 30 minut.
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!