#vegan #snídaně Lahodný, měkký chléb. Skvělé na snídani, pokud například děláte chlebíčky s máslem nebo s avokádem a bylinkami.
Složení: celozrnná mouka, lněná semínka (lze použít lněnou mouku), teplá voda, sušené droždí, cukr, sůl, rostlinný olej (rafinovaný)
Způsob vaření:
Aktivujte droždí: Veškerou vodu nalijte do velké a široké mísy. Mělo by být teplé (asi 38-40°C). Nalijte cukr, rozpusťte ho ve vodě a míchejte metličkou. Přidejte droždí a promíchejte. Nádobu přikryjte utěrkou a nechte asi 10 minut působit, dokud se nevytvoří „víčko“ a hmota nezpění.
Lněná semínka umelte v mlýnku na kávu na mouku, nebo můžete použít hotovou kupovanou lněnou mouku (já semínka namlela).
Když se droždí aktivuje, přidáme sůl a promícháme. Postupně prosejeme celozrnnou mouku, nejprve promícháme metličkou, poté lžící. Nejprve za stálého míchání přidejte 200 g celozrnné mouky po částech. Poté vlijte olej a promíchejte. Poté přidejte všechnu lněnou mouku (mletá semínka), znovu promíchejte. Používám celozrnnou celozrnnou mouku Uvelka.
V této fázi můžete do těsta přimíchat nějaké přísady (například semínka). Nemám žádné přísady. Poté pokračujte v přidávání mouky a rukama vypracujte těsto. Trvalo mi to asi 380g celozrnné mouky. Těsto by se mělo na ruce téměř nelepit (jen trochu lepit).
Těsto dejte do stejné mísy, kde bylo hněteno. Necháme 1 hodinu kynout na teplém místě (mám to u baterie). Měla by se zhruba zdvojnásobit.
Poté je potřeba těsto trochu prohníst a dát buď do pekáče nebo na silikonovou podložku na 30 minut, aby těsto nakynulo. Nechal jsem to 40 min. Pokud vaše forma není silikonová, lehce ji namažte rostlinným olejem. Pekla jsem v silikonu, bez mazání. Foto kynutého těsta:
Pečeme v předehřáté troubě na 200°C 30-35 minut. Hotový chleba jsem nechala asi 30 minut chladnout ve formě. Potom ho vytáhla z formy na mřížku a přikryla ručníkem. Jeho kůrka tedy nevyschla, ale zůstala měkká. Chléb sám o sobě je velmi měkký.