Navrhuji udělat jeden z mých oblíbených čokoládových dortů, to je Chocolate Velvet Cake. Pokud nemáte absolutně žádný čas nebo jste kuchař začátečník a chcete upéct lahodný čokoládový dort, tento recept je pro vás! Samozřejmě bude chvíli trvat, než se koláč upeče a koláč se napustí, ale váš osobní čas na vaření bude trvat jen málo.
Dort je velmi chutný, s bohatou čokoládovou příchutí, neuvěřitelně jednoduchý a snadno se připravuje.
Dort je ideální jak pro domácí čaj, tak pro slavnostní stůl.
Podrobný videorecept můžete sledovat v mém videu níže
Pojďme vařit
Zahřejte do horka v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni 120 gramů smetana s obsahem tuku 30-35%.
Nalijte 120 gramů nasekané čokolády s 50% obsahem kakaa do horké smetany
Nalijte tak, aby byla čokoláda zcela pokryta krémem.
Počkáme pár minut, než se čokoláda rozpustí.
Vše promíchejte metličkou do hladka.
Přidejte 15 gramů nebo 1,5 lžíce. lžíce koňaku nebo brandy.
Míchejte do hladka.
Alkohol je volitelný, můžete jej vynechat nebo přidat koňakovou příchuť.
Zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladničky, zatímco sami upečeme čokoládový dort.
Koláč se vaří velmi rychle, takže nyní musíte zapnout troubu, aby se zahřála na 165 stupňů.
Nasypte 240 gramů nebo 12 lžící do hluboké misky. lžíce pšeničné mouky.
Prosejte 55 gramů nebo 5 lžíce. lžíce kakaového prášku, to je asi půl sklenice 250 ml.
250 gramů nebo 12,5 lžíce. lžíce cukru
3 gramy nebo 1/2 lžičky. lžíce soli
10 gramů nebo 1,5 lžičky. lžíce sody
Promícháme. Uděláme malé odsazení.
Nalijte 280 gramů mléka, pokojové teploty.
60 gramů nebo 6 polévkových lžiček. lžíce rostlinného oleje
60 gramů měkkého másla, lze rozpustit
a 2 vejce
Vše dobře promíchejte mixérem do hladka.
Přidejte 12 gramů nebo 1 polévkovou lžíci. lžíce lžíce 9% octa.
Míchejte do hladka.
Peču na dělené pánvi o průměru 21 cm.
Spodní část formy jsem zakryla pergamenovým papírem; není třeba nic mazat po stranách formy.
Nalijte těsto do formy, vyrovnejte.
Odstraníme k pečení v troubě předehřáté na 165 stupňů, hodinu - hodinu a deset minut.
Měl jsem koláč upečený po dobu 1 hodiny a 10 minut, ale podíváte se do své trouby.
Doba pečení závisí na velikosti pánve, ve které budete péct, a teplotě v troubě.
Zkontrolujeme připravenost dortu dřevěným špízem, propíchneme ho, pokud vyjde suchý, pak je dort připraven.
Vyjmeme koláč z trouby a necháme ho ve formě vychladnout po dobu 15 - 20 minut.
Dále opatrně veďte nůž podél okraje formy, uvolněte jej z formy.
Otočte horní stranu na rošt, odstraňte pergamenový papír, na kterém byl koláč upečen, a v této formě jej nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Odřízněte víčko vychlazeného koláče. Krájeným kloboukem na konci ozdobíme stranu dortu.
Koláč je sám o sobě velmi chutný, můžete ho jednoduše přikrýt čokoládovou polevou a bude velmi chutný. Ale uděláme z toho dort.
Nakrájejte na 3 koláče.
Chovatelskou stanici jsme rozřezali podél okraje, do řezu zasunuli nit a nití nakrájeli dort.
Struktura koláčů je porézní, jsou měkké a vlhké; není nutné dorty dodatečně máčet.
Dokončíme krém
Nalijte 220 gramů chlazené smetany s obsahem tuku 30-35% do vychlazené, čisté a suché houštiny a začněte šlehat nízkou rychlostí mixéru.
Když krém začne pěnit, postupně zvyšujte rychlost mixéru na maximum a pokračujte v šlehání.
Není nutné šlehat krém na vrcholy, měly by být vzdušné a zvýšit objem asi 2-2,5krát.
Vyjmeme předem namíchanou čokoládu se smetanou z chladničky, promícháme.
Přidejte čokoládu do šlehačky.
Mixujte mixérem při nízké rychlosti, dokud nebude hladký.
Ukázalo se, že je to vzdušný, homogenní krém.
Okamžitě jsme odložili 4 lžíce. lžíce nebo 115 gramů krému na vyrovnání boků dortu.
Zakryjte potravinářskou fólií a vložte do chladničky.
Položte první dort na talíř.
Namontujte dělený prstenec pomocí acetátového filmu.
Na spodní koláč natřeme ½ části krému. V gramech je to 180 gramů.
Rovnoměrně vyrovnáváme.
Krém uzavřeme druhým koláčem. Mírně stiskněte dolů.
Rozetřeme zbývající ½ krému. Rovnoměrně vyrovnáváme.
Zakryjte třetím dortem. Mírně stiskněte dolů.
Dáme dort do ledničky a připravíme polevu.
Předehřejte do horka v mikrovlnné troubě nebo na vodní lázni 100 gramů smetana s obsahem tuku 30-35%.
Nalijte 80 gramů nasekané čokolády s 50% obsahem kakaa do horké smetany.
Nalijte tak, aby byla čokoláda zcela pokryta krémem.
Počkáme pár minut, než se čokoláda rozpustí.
A vše promícháme metličkou do hladka.
Dnes dort pokryjeme čokoládovou polevou, ale pokud si přejete, můžete udělat karamel a dort zakrýt karamelem.
Nalijte veškerou polevu na horní koláč.
Jemně otáčejte dortem v kruhu tak, aby poleva rovnoměrně pokrývala celý povrch.
Pokud jsou na povrchu malé vzduchové bubliny, můžete je jemně propíchnout dřevěným špízem.
Dort jsme dali na 5-6 hodin do chladničky, obvykle jsem ho odložil na noc, aby byl dort promočený a silnější.
Hotový dort vyjmeme z chladničky, vyjmeme formu a film.
Bok dortu přikryjte dříve odloženým krémem.
Odřízněte "víčko", rozemlejte v mixéru na drobky.
Bok dortu přikryjte strouhankou.
Tady je dort. Dort je lahodný, čokoládově čokoládový.
Dort je ideální jak pro domácí čaj, tak pro slavnostní stůl.
Je to snadné na přípravu, doporučuji vám to uvařit.
Složení určen pro dort průměr 21 cm, výška 6,5 cm, hmotnost 1600 gramů.
Čokoládový koláč
2 ks - slepičí vejce / čistá hmotnost 125 gramů, zásadně +/– 15 gramů /
250 gramů - cukr (12,5 lžíce. lžíce)
280 gramů - mléko
60 gramů - rostlinný olej (6 lžíce. lžíce)
60 gramů - máslo
240 gramů - pšeničná mouka (12 lžíce. lžíce)
55 gramů - kakao (5 lžíce. lžíce)
10 gramů - soda (1,5 lžičky. lžíce)
3 gramy - sůl (1/2 lžičky. lžíce)
12 gramů - stolní ocet 9% (1 polévková lžíce. lžíce)
Krém
340 gramů – krém 30-35%
120 gramů - tmavá čokoláda s 50% obsahem kakaa
15 gramů - koňak nebo brandy (1-2 lžíce. lžíce)
Alkohol dle libosti, kdo nepije, nemůže přidat
Glazura
80 gramů - tmavá čokoláda s 50% obsahem kakaa
100 g – krém 30-35%
Také doporučuji podívat se na stránku s těmito recepty.
Jednoduchý a rychlý na přípravu čokoládového dortu. Všechno je smíšené a připravené
***************************************
Jak si vyrobit šlehačku doma. Krém z mléka a másla
Přihlásit se, nhledejte komentáře, sdílejte s přáteli a nezapomeňte lajkovat 👍 - inspiruje 😊