Dobrý den, přátelé! Chci se s vámi podělit o tajemství receptu na křupavé francouzské sendviče, které lze péct v troubě nebo smažit na pánvi. Jen málo sendvičů je sofistikovanějších než Croque Monsieur a jeho varianta s vejcem, Croque Madame.
Croque Monsieur je horký sendvič sestávající ze šunky a sýra na opečených plátcích (toastu) bílého chleba. Pokud přeložíte název doslovně, ukáže se - "křupavý gentleman." Pokrm se objevil ve francouzských kavárnách před více než 100 lety, a protože se dal snadno připravit a jíst rukama, rychle se stal základem francouzských bister.
👇Sendviče Croque Monsieur & Croque Madam👇
slavný sendvičový recept
✅ Jaký je rozdíl mezi Croque Monsieur a Croque Madame?
Celkově vzato žádný. Croque Madame je prostě Croque Monsieur s vařeným nebo sázeným vejcem navrchu. To znamená, že pro Croque Madame se vejce vaří samostatně a pak se umístí na již sestavený sendvič. Možná by měl připomínat ženský klobouk.
✅ Příprava bešamelové omáčky
- V hrnci rozpustím máslo, přidám k němu 20 g mouky a opékám do oříškové vůně, to je asi 2 minuty.
- V několika dávkách přidám mléko a vše dobře promíchám, aby nebyly žádné hrudky.
- Do omáčky přidám sůl, pepř a špetku muškátového oříšku.
- A dále vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.
- Když omáčka začne houstnout, ztlumím plamen na minimum a ještě pár minut neustále míchám.
Do omáčky přidávám lžičku dijonské hořčice, tato je volitelná, mně chutná víc.
Tato omáčka mi vystačí na čtyři velké toastové sendviče.
✅ Skládání a pečení sendvičů
Toto je klasický základní recept, ve skutečnosti existuje spousta druhů těchto sendvičů.
- Toasty potřete máslem a položte máslem dolů na plech.
- Na každý kousek chleba pomažu bešamelovou omáčkou, na to dám šunku, sýr (jakýkoli), přiklopím druhým kouskem chleba a na to bešamel.
- Nastrouhaný sýr nahoře a poslat všechnu tuto krásu do trouby.
✅ Proměna pana v Madame
Chcete-li proměnit pana v Madame, musíte usmažit jedno, dvě vejce nebo pošírovat vejce podle počtu přítomných dam.
Pro výrobu sázeného vejce přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a vařte 1-2 minuty,
Vytahuji z trouby krásné a lahodné sendviče. Na pár z nich jsem dala sázená vejce.
Monsieur se tak mění v Madame a jsou tedy určeny ženám.
Určitě vařte a přeji příjemnou chuť a Bůh vám žehnej!