Pastroma je pokrm židovské kuchyně Besarábie a Rumunska, pravděpodobně turkického původu. Jedná se o masovou pochoutku, původně z hovězího nebo vepřového masa. Připravuje se také z kuřecích nebo krůtích prsou: maso se marinuje, ochucuje kořením a peče. Výsledkem je, že zdánlivě suché maso je šťavnaté a voňavé.
Složení: kuřecí prsa, mléko, sůl, kuřecí koření, paprika, stroužky česneku, sůl, hořčice, olivový olej
Způsob vaření:
Kuřecí prsa namočte do mléka se solí a dejte na 2-3 hodiny do lednice. Mezitím si připravte marinádu: smíchejte kuřecí koření, papriku, sůl, olivový olej, hořčici a prolisovaný česnek.
Osušte dvě prsa, přehněte jackem a svažte potravinářskou nití. Potřeme marinádou. Nechte marinovat alespoň 2 hodiny, nejlépe přes noc. Poté pošlete prsa do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 25 minut.
Poté troubu vypněte a nechte kuřecí prsa uvnitř, dokud trouba úplně nevychladne (neotvírejte dvířka trouby). Podávejte pastrami nakrájené na tenké (nebo ne tak) plátky.