Vaše rodina si jistě oblíbí kukuřičné psy, pokud občas rádi dopřejete sobě a svým blízkým lahodné, ale nepříliš zdravé jídlo. Jen si to představte: sladké těsto s křupavou kůrkou a uvnitř šťavnatá a pálivá klobása a dokonce s vaším oblíbeným kečupem, hořčicí nebo rajčatovou omáčkou... Je to prostě vynikající! Tuto svačinu milují především děti. Ačkoli je nepravděpodobné, že by dospělí odmítli takovou pochoutku.
Kukuřičný pes je v Americe velmi oblíbeným druhem rychlého občerstvení. Je to klobása v těstíčku na špejli, smažená. Toto jídlo je snadné připravit doma. Hlavní a nepostradatelnou složkou těsta je kukuřičná mouka. Je to díky ní, že se získává vzdušná a křupavá skořápka.
Dopřejte svým blízkým párky v rohlíku, takovou klobásu v těstě nikdo neodmítne!
Ingredience:
- klobásy
- pšeničná mouka - 100 g
- kukuřičná mouka - 100 g
- mletá sladká paprika - 1 polévková lžíce. l.
- cukr - 2 polévkové lžíce. l. (bez skluzavky)
- prášek do pečiva - 1 lžička. l. (bez skluzavky)
- soda - 1 lžička l. (bez skluzavky)
- vejce - 1 ks.
- mléko - 3/4 šálku
- rafinovaný slunečnicový olej - asi 500 ml (na smažení)
Recept krok za krokem
1. Začněme tím, že připravíme těsto pro kořenáče.
Ve velké míse smícháme všechny suché ingredience: kukuřičnou a pšeničnou mouku, papriku, prášek do pečiva, sodu, sůl a cukr. Vše smícháme.
2. Do moučné směsi rozklepněte jedno vejce a zlehka promíchejte.
Za stálého míchání sem po malých dávkách nalévejte mléko. Přidávejte tolik mléka, dokud těsto nezíská požadovanou hustotu.
3. Hustota těsta by měla být taková, aby těsto zůstalo na metle, ale zároveň z ní pomalu stékalo.
Těsto nalijte do vysoké sklenice. Usnadníte si tak namáčení párků v něm.
4. Dáme pánev na oheň a nalijeme do ní rafinovaný slunečnicový olej. Je vhodné zalít olejem tolik, aby v něm byla klobása zcela ponořená. Nalil jsem asi půl litru oleje.
5. Zatímco se olej zahřívá, připravte si klobásy.
Klobásu propícháme špejlí až na doraz, aby se nám při namáčení v těstíčku a opékání nestáhla ze špejle.
Délka špejle by měla být taková, aby byla spolu s klobásou zcela ponořena v hlubokém tuku. Pokud je vaše špejle delší než průměr pánve, musíte ji zkrátit.
6. Pro kořenové psy je vhodné vzít ne příliš dlouhé malé klobásy. Výhodnější je namáčet je v těstíčku. Pokud máte dlouhé klobásy, je lepší je rozpůlit a poloviny navléknout na špejle. Dlouhé klobásy mohou během pečení nebo smažení sklouznout ze špejle.
7. Ideální teplota oleje pro fritování je 160-175 stupňů.
Pokud nemáte teploměr, můžete zjistit, zda se trochu zahřál na požadovanou teplotu, spuštěním dřevěné špejle. Kolem dřevěné tyčinky se tvoří malé bublinky. Snažte se olej nepřehřívat ani ho nepřivádět na teplotu, při které se z něj začíná kouřit.
8. Klobásu na špejli zcela ponoříme do sklenice s těstíčkem. Přebytečné těsto sceďte zpět do sklenice. A pak rolujeme samotnou klobásu tak, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo po celé klobáse.
Klobásu v těstíčku jemně namáčejte do rozpáleného oleje. Nejprve ji trochu posuňte, držte páčku a poté ji zcela spusťte.
9. Prvních pár sekund je třeba klobásu obracet vidličkou, aby byla dokonale kulatá.
Jakmile má klobása kůrku, můžete začít namáčet v těstíčku a připravovat další klobásu. Druhou klobásu vložíme do oleje a první vyjmeme.
10. Hotového kukuřičného pejska opatrně vyjměte a položte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný tuk.
To vše musí být provedeno velmi pečlivě. Pamatujte, že teplota oleje v pánvi je téměř 200 stupňů.
Nejchutnější kukuřičné psy hned po uvaření, dokud jsou ještě horké. Nasládlé kukuřičné těsto se hodí ke klobáse. Kukuřičné psy jsou skvělé podávané s kečupem nebo hořčicí.
video recept
Recept převzatý z mého kuchařského webu gotovimop.com