#kalendář #menu #tortrafaello
Složení: Sušenka, vejce, cukr, mouka, kakao, Višňové želé, třešně, na 500 ml instantního želatinového pyré, cukr dle chuti, voda, Smetanové suflé, mléko, špetka vanilinu, smetana 20-33%, na dochucení cukr, instantní želatina, Smetana, sýr Mascarpone, smetana 33 %, Moučkový cukr podle chuti, Pistácie na ozdobu, Oříšky na ozdobu, Oreo sušenky na ozdobu, kokos hobliny
Způsob vaření:
Vaření třešňového želé. Bobule zalijte vroucí vodou a vařte 5 minut, přidejte cukr. Kompot přefiltrujeme, smícháme s želatinou. Dobře promíchejte. Přidejte pyré, promíchejte. Ochladit. Nalijte do formy. Dejte do lednice do vychladnutí.
Vaření krémové pěny. Smetanu rozetřeme s cukrem. Dáme vařit mléko. Přidejte vanilin. Za stálého šlehání přidejte instantní želatinu. Promícháme, vychladíme, spojíme se smetanou. Vezmeme formu o větším průměru, než jsme vzali na třešňové želé, o pár centimetrů. Nalijeme do něj třešňové želé, naplníme krémovou pěnou. Odešleme do lednice.
Na sušenku vyšleháme vejce s cukrem, přidáme mouku a kakao. Formičku lehce naolejujte. Pečeme v předehřáté troubě na 180C asi 30 minut. Vychladlou sušenku rozřízněte cukrářskou nití na 2 kusy.
Na krém rozetřeme mascarpone s moučkovým cukrem a smetanou.
Sbíráme dort. První sušenku namočte smetanou. Potřeme druhou vrstvou třešňově-mléčného suflé. Pak smetana, zase sušenka a smetana. Posypeme kokosovými lupínky a ozdobíme oříšky, sušenkami a najemno nasekanými pistáciemi.
Dobrou chuť!