#vegan Dobrá verze krupicového chleba. Pokud najednou nemáte mouku, můžete ji upéct s krupicí. Použil jsem krupici tvrdou pšenici (třída T), říká se jí semolina. Můžete použít obvyklou odrůdu M. Můj chléb byl křupavý.
Složení: krupice (mám stupeň T, krupice), teplá voda (38-40°C), sušené droždí, cukr, sůl, rostlinný olej
Způsob vaření:
Aktivujte droždí: Veškerou vodu nalijte do velké a široké mísy. Mělo by být teplé (asi 38-40°C). Nalijte cukr, rozpusťte ho ve vodě a míchejte metličkou. Přidejte droždí a promíchejte. Nádobu přikryjte utěrkou a nechte asi 10 minut působit, dokud se nevytvoří „víčko“ a hmota nezpění.
Když se droždí aktivuje, osolíme, zalijeme olejem a promícháme. Postupně přidávejte krupici, nejprve míchejte metličkou, poté lžící. Mě to trvalo 450g.
Výsledkem bylo, že těsto bylo husté, jako v posledním videu:
Těsto dejte do stejné mísy, kde bylo hněteno. Necháme na teplém místě 1,5-2 hodiny kynout (mám to u baterie).
Pak je potřeba těsto trochu promíchat lžící a dát na 40 minut do pekáče, aby těsto nakynulo. Pokud vaše forma není silikonová, trochu ji namažte rostlinným olejem a podle potřeby posypte krupicí. Pekla jsem v silikonu, ale i tak jsem se rozhodla namazat a posypat krupicí.
Pečeme v předehřáté troubě na 190°C 35 minut do zlatova. Hotový chléb je lepší hned vytáhnout z formy, pokud jste pekli v silikonu, aby nezvlhl.
Umístěte jej na gril přikryté utěrkou. Spodní i vrchní kůrka chleba byla křupavá. Samotný chléb má nažloutlou barvu.