Kotlety bez vajec, se sýrem, šťavnaté, chutné. Je lepší si vzít filet z candáta, tresky.Dnes jsem to vařil ze štikozubce, vzal jsem hodně cibule, místo pár zelených peříček jako varianta je to výborné.
Složení: mražená těla štikozubce, cibule a zelené peří, sýr, kapky citronové šťávy, sůl, pepř, rostlinný olej na smažení, strouhanka (kukuřičná mouka, krupice)
Způsob vaření:
Filet ze štikozubce nakrájíme nožem nadrobno. Cibule asi tolik jako filet nakrájíme nadrobno (může zkaramelizovat), zelenou cibulku nasekáme velmi najemno, sýr, měkké druhy, aby se dobře rozpustila, nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promícháme, přidáme sůl, pepř podle chuti, citronovou šťávu, dobře prohněteme, necháme 20 minut odstát. Vytvarujte řízky, chleba ve vašem oblíbeném chlebíku, já mám krupici.
Smažíme na dobře rozehřátém oleji a řízky zaléváme horkým olejem, aby se bílkovina rychleji srazila a uvnitř zůstaly řízky šťavnaté. Otočte na druhou stranu, smažte, dokud se neuvaří.
V ideálním případě pošlete kotlety do trouby na 20 minut, pánev jsem přikryl víkem a 5 minut vařil na mírném ohni, poté víko odstranil a vařil, dokud se vlhkost neodpařila. Pro zlatavou kůrku se řízky znovu obrátily a smažily do požadované barvy. Pikantní!