Složení: lilek, cuketa, cibule, mrkev, paprika, čerstvá rajčata, chilli papričky (volitelně), rostlinný olej (rafinovaný), sůl / bylinky - podle chuti
Způsob vaření:
Omyté lilky a cuketu nakrájíme na stejné středně velké kostičky, které dáme na rozpálenou naolejovanou plochu pánve. Udržujte na vysoké teplotě, míchejte. Abychom lilky zbavili hořkosti, je vhodné je nejprve posypat hrubozrnnou solí, počkat 10 minut, poté důkladně opláchnout a vyždímat.
Po 5-7 minutách poklademe nakrájenou cibulí a mrkev nakrájenou na malé plátky. Pokračujeme v smažení na vysokém ohni, nezapomeneme míchat. Pokud ale chcete dodržet opravdu všechna pravidla, můžete si natloukání zeleniny natrénovat.
Jakmile zeleninová směs začne hnědnout, stáhneme teplotu na minimum a pánev přikryjeme pokličkou, dusíme 8 minut. Přidejte sladkou papriku, předem oloupanou a nakrájenou na kostičky, vařte další 2 minuty.
Paralelně připravte rajčata, jmenovitě odstraňte tenkou kůži. Za tímto účelem nalijte rajčata vroucí vodou a počkejte 1-2 minuty, poté okamžitě opláchneme ledovou vodou a odstraníme měkkou kůži.
Na drobno nakrájenou dužinu ze šťavnatých rajčat naložíme do dušeného zeleninového „sortimentu“. Pokud chcete, pro zvýraznění chuti přidejte nadrobno nakrájené pálivé chilli. Po promíchání restujte na mírném ohni pod pevně uzavřenou pokličkou dalších 10-15 minut.
5 minut před připraveností posypte misku bylinkami a přidejte sůl. Naposledy promíchejte.
Hotové soté můžeme ihned podávat jako přílohu k masným výrobkům nebo jako samostatný zeleninový pokrm.
Dobrou chuť!!!