Jemné porézní dorty, máslový krém a bobulová náplň - to je prostě nějaký svátek 🤩🎉 Oslavenec měl radost 😊.
Složení: Těsto na koláče, vejce, cukr, máslo bez zápachu, mouka, kakao, prášek do pečiva, přírodní jogurt (nebo nízkotučná zakysaná smetana), Smetanový sýr, smetanový sýr, smetana s obsahem tuku nad 30 %, cukr, Višňová náplň, třešně (můžete čerstvé mořské), voda, cukr, škrob, Dekorace, Sušenka, drobenka, Cukrářský dresink
Způsob vaření:
Smícháme mouku s kakaem a práškem do pečiva. Připravíme si všechny ostatní suroviny.
Vejce šlehejte mixérem do nadýchané bývalé pěny. Postupně přidávejte cukr.
Zadáme rast. máslo a dále šleháme mixérem.
Poté zavedeme barvivo. Mám vínovou barvu, ale červená je lepší! Bereme tepelně odolnou barvu.
Množství barvy si upravte sami. Barva by měla být intenzivní. Kamera nesděluje pravdu 🥵.
Dále pracujeme se špachtlí!!! Po částech zavádíme směs suchých surovin. Vše jemně promícháme stěrkou zdola nahoru.
Pečeme koláče v kruhu. Spodní část prstenu zakryjte fólií. Průměr 22 cm. Těsto rozdělíme na 2 stejné díly, aby byly koláčky stejně vysoké.
Pečte na 180 stupňů 45-60 minut, dokud není špejle suchá. Koláče ochlaďte v kruhu.
Dále každý koláč vyjmeme šlehačem a dáme na 4-6 hodin do lednice. Během této doby se koláč stabilizuje, vlhkost se rozdělí. Dále plátky nakrájejte na polovinu. Pokud dort potřebuje drobenku na posypání jako ozdobu, tak okraje a vršek dortů trochu seřízneme. Z odřezků děláme drobky.
Na krém rozšleháme švestky mixérem. sýr, smetanu a cukr, dokud nebudou nadýchané a hladké. Suroviny musí být dobře vychlazené, minimálně 4 hodiny v lednici Krém před sestavením dortu nechte v chladu.
Vypeckované třešně byly zmrzlé. Rozmrazovat. Dále vaříme v hrnci se silným dnem. Třešně, 1/2 cukru + voda. Na mírném ohni přivedeme k varu.
Druhá polovina cukru se smíchá se škrobem. Směs postupně přidávejte k třešni. Rychle a neustále mícháme, aby nebyly hrudky. Vařte dalších 5 min. Náplň vychlaďte.
Na sestavení dortu si připravíme: - dorty rozpůlíme - z odřezků uděláme drobenku - tvarohový krém rozdělíme na 5 dílů, přenesená do cukrářského sáčku Takže krémová vrstva bude stejná a řez dortu bude krásný - třešňová náplň je také in kondit. vak.
Na formu / misku tedy kápneme kapku smetany, aby se dort nehnul. Vložíme dort. Krém se nanáší v kruhu (na okraji, uprostřed, uprostřed).
Mezi krémovými kroužky - třešňová náplň. Znovu dort a vše opakujte. Vrchní dort zdobíme pouze krémem! Boky uhlaďte krémem.
Boky a vrch dortu posypeme drobenkou. Dále je lepší utáhnout dort do kroužku + fólie. Aby se nezkroutil. Dort necháme na impregnaci 6-12 hodin, přes noc. Dort lze ihned vyzvednout v ringu. Po impregnaci již uděláme boky a posypeme.
Odstraňte kroužek Ozdobte dle libosti + fantazie: -Ovoce / lesní plody -marmelády / čokolády atd. -cukrovinky, posypy atd.
Váha dortu vyšla 2,5 kg. Průměr ~22 cm.
Dobrou chuť. 😋