Velmi uspokojivé a chutné jídlo, ve kterém je místo obvyklé rýže voňavý bulgur a zelenina. Tyto papriky mohou být připraveny s přidáním masa nebo jako vegetariánská varianta.
Složení: bulharský pepř, bulgur, mleté maso, cibule, mrkev, česnek, rajčata ve vlastní šťávě, rostlinný olej, cukr, bobkový list, sůl/pepř, vaše oblíbené koření, voda
Způsob vaření:
Připravte si všechny ingredience, zeleninu důkladně omyjte a oloupejte.
Bulgur propláchneme, zalijeme velkým množstvím vody, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 15 minut.
Mrkev a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Zahřejte rostlinný olej na pánvi a vložte zeleninu, smažte ji na mírném ohni po dobu 7-8 minut. Na úplný závěr přidáme česnek prošlý lisem.
Slijte veškerou tekutinu z bulguru. V míse smícháme bulgur, mleté maso a poloviční množství osmažené mrkve a cibule. Osolíme a okořeníme. Mixujte do hladka.
Papriku rozkrojte napůl nebo odřízněte kloboučky (pokud je paprika podlouhlá), odstraňte semínka.
Papriky naplňte náplní z bulguru, mletého masa a zeleniny a pevně ji vmáčkněte do papriky, aby nezůstaly žádné dutiny. Naplněné papriky dejte do velké pánve nebo hrnce řezem a nádivkou nahoru (v případě, že byly papriky odříznuty čepice, umístěte je svisle do velkého hrnce).
Připravte si omáčku. Do pánve se zbylou zeleninou přidejte rajčata ve vlastní šťávě, 0,5 lžičky. cukr, sůl a koření, 200 ml vody a bobkový list. Omáčku přiveďte k varu a vařte 3-4 minuty.
Papriky přelijte připravenou omáčkou tak, aby jí byly téměř celé pokryté. V případě potřeby přidejte více vody. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 35 minut.
Feferonky podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.