#dezert #hrušky #chayu #gomel
Ingredience: Na těsto, tvaroh / smetanový sýr, mouka, prášek do pečiva, vejce, moučkový cukr, změklé máslo, hrušková náplň, hruška, cukr, koňak, kukuřičný škrob, máslo, kokosová smetana, mléko, kokosové vločky, cukr, vejce, mouka, cukr, máslo oleje
Způsob vaření:
Těsto: Ve velké míse smíchejte smetanový sýr, moučkový cukr, vejce a máslo. Promícháme a přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vypracujte měkké, nelepivé těsto. Zabalte do potravinářské fólie a dejte na 40 minut do chladničky.
Troubu předehřejeme na 180-200°C. Formu na dort o průměru 27–28 cm lehce vymažte olejem. Těsto lehce rozválejte a rozprostřete po dortové formě a vytvořte boky. Těsto propícháme vidličkou a dáme do trouby. Pečte do měkka a světle zlatohnědé barvy (~15-20 minut). Ochladit.
Hrušková náplň: Hrušky oloupeme, vykrojíme jádřinec a nakrájíme na kostičky. Vložíme na pánev s olejem, lehce orestujeme. Přidejte cukr. Vařte 5 minut, přidejte koňak. Poté přidejte kukuřičný škrob a rychle míchejte, dokud lehce nezhoustne. Hotovou náplň vyjměte ze sporáku, mírně vychladněte.
Kokosový krém: Do kastrůlku nalijte mléko, přidejte kokosové vločky a 1/3 hrnku cukru. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu. Jakmile se mléko vaří, vypněte teplo.
Vejce rozšlehejte zvlášť s moukou a cukrem (2 lžíce). A okamžitě, tenkým pramínkem a za stálého míchání, vlijte tuto směs do mléka. Krém začne okamžitě houstnout. Za stálého míchání smetanu vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Jakmile zhoustne, ihned stáhněte ze sporáku a přidejte máslo nakrájené na malé kostičky. Důkladně promícháme metličkou.
Montáž: na hotový a vychladlý dort poklademe ještě teplé hrušky a navrch ihned polijeme horkou kokosovou smetanou. Hustě posypeme kokosovými lupínky a dáme chladit alespoň na 3 hodiny. Pokud chcete, ozdobte physalis a čokoládovými spirálami.