Co je na tomto pokrmu tak skvělého? Bigus (bigos) lze připravit z jakéhokoli masa, klobás nebo klobás, vzít čerstvé nebo kysané zelí (nebo obojí dohromady), případně přidat oblíbené koření, rajčatový protlak nebo rajčata. Jak je vidět, při přípravě bigosu může každá hospodyňka popustit uzdu své fantazii a uvařit si svůj vlastní, speciální bigos.
Složení: maso, čerstvé zelí, cibule, mrkev, česnek, sůl, koření, rajčatový protlak (nebo čerstvá rajčata), bylinky, bobkový list, rostlinný olej
Způsob vaření:
Maso nakrájejte na malé kousky a smažte v rostlinném oleji na pánvi na středním ohni.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme ne moc nadrobno. K opečenému masu přidáme zeleninu a promícháme. Vše společně smažte 5-7 minut.
Zelí nakrájíme ne moc nadrobno. Přidejte ke zbytku ingrediencí v pánvi. Vařte 2-3 minuty za míchání. Poté přidejte sůl, černý pepř a bobkový list.
Zalijeme vodou asi do poloviny výšky (250-300 ml), osolíme, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni 30-40 minut, dbáme na to, aby se voda nevyvařila (v případě potřeby dolijeme). Rajče po odstranění slupky nakrájíme nadrobno. Pokud není rajče, můžete přidat 1-2 polévkové lžíce rajčatového protlaku. Přidala jsem ještě česnek a pár koleček feferonky.
Dobrou chuť!