Teplá uzená kachna vařená doma je tak chutná, že ji budete chtít vařit pravidelně. Drůbeží maso lze udit přímo doma. Prozradíme vám, jak udit horkou uzenou kachnu v udírně BRAVO
Složení: kachní maso, hrubá sůl, motouz nebo provaz na vaření, pro kuřáka, fólie, štěpky
Způsob vaření:
Na uzení vybírám nejtlustší a největší kachny.
Oddělím nohy a bedra od kachny.
Kachní maso hojně zaliji solí, pevně přikryji sáčkem, naložím a nechám tři dny.
Po této době maso omyji pod studenou vodou a nechám 3 hodiny, přičemž vodu pravidelně vyměňuji jednou nebo dvakrát.
Maso vyjmeme z vody, osušíme suchou a čistou utěrkou, každý kus masa svážeme provázkem a pověsíme na chladném místě na 3-4 dny sušit.
Lupínky namočíme na 2 hodiny do studené vody, poté je vložíme do udírny Bravo nebo jiné udírny, zakryjeme alobalem a udíme při 90 stupních 40 minut.
Poté, co maso necháme 30-40 minut v udírně, vyjmeme a necháme 5-6 hodin.
Vychutnáváme lahodné a voňavé kachní maso.
Vařte s radostí, užijte si a dopřejte svým blízkým!!!