Shurpa je tradiční orientální hustá polévka, která se často připravuje z jehněčího masa a zeleniny. Udělal jsem hovězí polévku a přidal cizrnu. Polévka je velmi sytá a chutná.
Složení: hovězí dřeň, cizrna, cibule, mrkev, rajče, paprika, slunečnicový olej, koření (mletá paprika, mletý koriandr, kuličky pepře), sůl, kopr
Způsob vaření:
Cizrna se musí nejprve namočit na 4 hodiny do studené vody.
Hovězí maso omyjeme a nakrájíme na větší kousky, cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Nalijte rostlinný olej do kotlíku a zapalte jej. Na něm nejprve orestujte cibuli do zprůhlednění a poté přidejte maso a vše společně opékejte dalších 20 minut. Mrkev nakrájíme na půlkolečka a dáme do kotlíku.
Přidáme cizrnu, vše podlijeme vodou a přivedeme k varu. Odstraňte pěnu a polévku vařte na mírném ohni 1,5 hodiny.
Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtvrtky, papriku omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Přidejte zeleninu do hrnce.
Rajčata oloupeme a nakrájíme na plátky a stejným způsobem je pošleme k masu. Osolte a přidejte koření. Polévku vařte, dokud není veškerá zelenina měkká. Na závěr přidáme nasekaný kopr. Odstraňte z ohně, přikryjte poklicí a nechte misku louhovat dalších 10-15 minut. Shurpa je připraven!